新冠疫情期间，居家做饭成为常态。数据显示，美团的果蔬生鲜等超市类订单量同比增长4倍；饿了么北京外卖买菜订单量同比增长9倍，商超订单量同比增长超2倍。
那么，如何科学储备食物呢？中国食品科学技术学会近日发布防疫期间储存食物消费提示称，食物特点各不同，储存方式需留意；不同类别食物，应采取不同的储藏方式，“适量科学储备食物很重要，生鲜食物和保质期较短的食材不易储存，尤其注意不要一次性采购过多”。
馒头面包等主食类食品冷藏保存
对主食类的食品，中国食品科学技术学会专家指出，米面用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照；馒头、烧饼、面包等熟制主食可冰箱冷藏保存，若超过2天，应分装密封冰箱冷冻保存；糕点一般可以冰箱冷藏保存，最好2天内吃完；速冻食品应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，并扎紧袋口再放入冷冻室，以免食品干燥或脂肪氧化。
南方消费者喜欢吃的米线应袋装，储存在室内阴凉、通风干燥处。鲜湿米线最好密封常温或放水里浸泡保存，一般不超过12小时，置于冰箱冷藏时，储存时间2-3天为宜。
叶菜宜3天内吃完
果蔬类食材最容易腐坏。学会专家表示，尽量不要囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜等。绿叶蔬菜可冷藏，最好在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等，可在室内冷凉处存放。柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，室内冷凉处存放即可。苹果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室内冷凉处。同时发霉腐烂的及时挑出，避免污染扩大。
肉蛋奶等食品是家中常备，学会专家们支招了如何科学储存。生肉和鱼虾，如当天吃，可以冰箱冷藏保存；如当天吃不完，建议分割后放入保鲜袋用冰箱冷冻保存。鸡蛋保质期受温度影响较大。温度不超过15℃时，保质期为30天左右；放冰箱冷藏保存时，保质期可长达40-60天。
牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存于冰箱冷藏室中。豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，应放冰箱冷藏室保存。如果豆制品发酸，豆腐、豆干等表面滑溜或没有弹性，说明已经变质，不能再食用。
冰箱应分门别类
此外，学会的专家们还提示，冰箱储存应科学，分门别类也有讲究。需要冷藏或冷冻保存的食物，尽量分隔或独立包装后，及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。熟食和直接入口食物，宜放在冰箱上层；生食宜放在下层，避免贴近冰箱内壁。
注意冰箱内不要放得过满，以免影响制冷效果，还要注意定期清理过期、变质食品。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前应确认没有腐败变质，并彻底加热。
编辑：刘燕
原标题：中国食品科学技术学会防疫提示：生鲜不易存，采购勿过多
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