桃城区第四幼儿园创新构建“双核四维八系”精细化膳食管理体系，以食品安全、膳食经费管理为双核心，围绕制度规范、过程执行、资源保障、人文培育四大维度，搭建八大子系统，实现食材源头到幼儿餐桌全链条闭环管控，推动园所从“建园”到“健园”、从“新园”到“心园”，用心守护幼儿“舌尖上的安全”。



压实制度规范，织密安全防护网。该园建立五级食品安全责任链条与四级膳食经费管理责任体系，落实“四书多账”机制，逐级签订岗位责任书，将安全责任落实到岗、到人。园所完善食品安全、膳食经费管理制度集群，补齐基础保障、过程控制、监督应急三类制度，做到定岗定责、台账完整、全程留痕、可追溯，为食堂规范化运营筑牢制度根基。



紧盯过程执行，守牢餐桌安全关口。食材统一通过校园餐智慧监督一体化平台采购，严把准入关口，严格落实食材验收“十查十对”。后厨推行“4D+7S+5C”融合管理模式，依托“明厨亮灶+AI监测系统”，实现后厨操作实时可视、风险智能预警。食谱编制对标《中国学龄前儿童膳食指南》，优选时令本土食材科学配餐，结合幼儿用餐反馈、家长满意度调研，动态优化带量食谱，兼顾营养与适口性。


强化资源保障，构建立体监督链条。园所配齐炊事加工、清洗消毒、消防安防等硬件设施；膳食经费实行专户专管、线上结算，资金流向全程留痕。建立“人防+技防”立体监督模式，坚持园领导每日陪餐、家长每周陪餐制度，依托餐食调研、满意度征集、多元意见渠道，形成问题收集、研判处置、整改落实、复盘提升的管理闭环，保障膳食管理长效运转。


深化人文培育，凝聚家园共育合力。幼儿园搭建“走出去、请进来、迎进来”三维培训机制，常态化开展膳食团队专业培训。充分发挥膳食监督家长委员会作用，邀请家长参与食堂检查、食谱研讨；按月公示食堂收支与进货台账，设置意见箱、校园餐反馈二维码，畅通监督渠道。依托园内“班级责任田”开展沉浸式食育活动，面向家长普及营养健康知识，推动膳食管理从园内单向管控转向多元开放共治。


桃城区第四幼儿园负责人表示，将持续秉持“健康第一、食安为先”理念，用心打造家长放心、幼儿舒心的阳光食堂，为孩子们健康成长保驾护航。


摄影：王玉