9月11日，2025年全国食品安全宣传周在国务院食安办及28个相关部门的共同组织下正式拉开帷幕。“第十六届中国食品安全论坛”作为核心活动于北京同期举办。本次活动以"尚德守法 共享食安"为宗旨，乳品行业龙头企业蒙牛乳业应邀参加论坛，并就数智技术在食品安全领域的创新应用成果作了专题分享。
大咖齐聚共话食安新格局
在中国食品安全论坛上，国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光致辞表示，食品安全工作面临新的发展机遇和挑战。要坚决守住安全底线，压实各方责任；加强科技创新，提高保障水平；深化社会共治，实现成果共享。
中国农业大学营养与健康研究院院长任发政强调，要通过科技赋能推动食品安全治理现代化，以产业诚信筑牢安全防线，构建共治共享的安全格局。国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，今年新发布的标准中，《预包装食品标签通则》创新采用数字标签，有效改善标签信息可读性。
目前国家标准体系已覆盖所有食品类别，包含大量安全指标。十六年来，该论坛汇聚各方力量，推动食品行业高质量发展，促进食品安全标准持续提升。
数智赋能筑牢食安新防线
作为乳业领军企业，蒙牛乳业长期坚持“奶以安为要”的原则，严格执行“四个最严”要求，切实履行食品安全主体责任。以打造世界级品质为目标，构建了贯穿全产业链的信息化平台和“数字质量管理体系”，全面覆盖养殖、生产、检验和追溯等各环节。
在牧场端，通过智能穿戴设备和物联网技术的广泛应用，蒙牛乳业成功打破多方信息壁垒，实时采集并共享奶牛健康数据和原奶质量指标，实现源头质量的在线管理。生产方面，蒙牛乳业在宁夏打造的全球首座液态奶“灯塔工厂”，实现了战略、运营与人工智能的深度融合，不仅创造了卓越的人效比，还大幅提升产品精度和质量追溯效率。
针对检验环节的行业痛点，公司通过“智慧实验室”体系实现检验全流程自动化，显著提高检验效能和结果准确性。追溯体系建设上，蒙牛乳业建立了完善的信息化追溯系统，覆盖多个关键环节和信息点，实现从牧场到市场全程两分钟快速追溯。因在质量数字化领域的突出成就，蒙牛乳业在2022年和2024年两次获得“全国质量标杆”荣誉。
数字标签质量管理新台阶
预包装食品数字标签的应用在国家卫生健康委和市场监管总局的大力推动下，正引领我国食品标签管理迈向数字化新时代。蒙牛乳业作为行业重要企业，积极响应并全面参与数字标签推广工作。
自2023年8月成为国家食品安全风险评估中心首批试点企业以来，蒙牛乳业已在灭菌乳、调制乳（含营养强化乳）、发酵乳、婴幼儿配方乳粉、调制乳粉和冰激凌等六大类近三十款高端产品中应用数字标签。通过扫描二维码，消费者可使用移动设备查看食品标签信息，并借助页面缩放、语音识读、视频讲解等功能，实现标签信息的“可听、可播、可放大”，极大改善了老年等特殊人群的标签识读体验。
数字标签标志着我国预包装食品标签管理进入数字化新阶段。蒙牛乳业指出，数字标签丰富了信息展示形式，使消费者能够获取更多乳品营养与健康知识，包括食品安全、食用方法和全链条追溯等信息，同时为企业提供了更充分的信息传递空间。此外，数字标签允许简化生产者地址标示，使标签内容更聚焦消费者关注的信息，有助于降低生产成本，减少油墨使用，推动绿色低碳发展。
值得关注的是，蒙牛乳业还负责国家技术标准创新基地（乳业）平台运营，并参与承建市场监管总局重点实验室，在乳品质量数智监控技术领域发挥着引领作用。
蒙牛乳业未来将不断总结质量管控方面的经验，萃取典型应用实例，积极推进技术更新，助力全行业质量数字化进程，为食品安全保障与奶业振兴目标的实现持续赋能。
编辑：牟玉珍
原标题：构建数字质量管理体系，蒙牛乳业为食品安全提供有力支撑
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