在外就餐，很多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前原则，认为这样可以消毒杀菌，食用更卫生。如果不用热水烫一烫，总觉得心里不踏实。那么，热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？
热水烫餐具
能杀菌消毒吗？
有点作用但不大，难以实现。
如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一些效果的，能有效地去除一部分细菌。但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度，冲洗时间也不够，所以几乎没啥大作用。
在外就餐时，用热水烫一下餐具，虽没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没啥用。但想吃得安全、放心，还是要挑干净卫生的餐厅。
自家餐具如何保证卫生？
我们不能只担心外面餐厅的餐具卫生情况，自家厨房的餐具和用具卫生也得注意。主要有以下几点。
餐具定期消毒。定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒等。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，应按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。
筷子定期更换。要想保证筷子干净卫生，首先要做到每次餐后认真清洗；其次，要等晾干以后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥。此外，筷子还要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或每隔6个月换一次。不过，木质筷子高温煮后容易变形，可能会影响使用。如果介意，也可以选合金筷子和不锈钢筷子，只是不锈钢筷子夹菜太滑，吃火锅也可能会烫嘴。
刷碗后碗口朝下放置。刷碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣着放。
砧板悬挂晾干。使用砧板首先要做到生熟分开。其次使用砧板后要及时悬挂晾干，避免发霉。
不要用洗碗布擦餐具。有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的习惯，最好别这样。因为洗碗布真的不干净，《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示洗碗布用得越久细菌越多，其中就包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白念珠菌、沙门氏菌等在内的多种致病菌。
编辑：刘燕
原标题：用热水烫餐具，有必要吗
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