近日，衡水中学实验学校食堂推出的自制豆沙馅老婆饼在师生间引发了一股美食热潮。这道传统点心经食堂师傅们的巧手制作，以新鲜的食材和精湛的工艺，成为了校园里的热门美食。


食堂师傅介绍，制作这美味的老婆饼，首先要准备好油皮材料，包括适量的中筋面粉、白沙糖、食用油和水。将这些材料混合，揉成光滑且具有延展性的面团，静置醒发30分钟。接着制作油酥，把低筋面粉和食用油混合均匀，揉成面团备用。

醒发好的油皮被分成均匀的小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。油酥也同样分成小剂子，放在油皮面片上，像包包子一样包起来，收口朝下，再次擀成椭圆形，从上至下卷起来，静置15分钟。


趁着醒面的时间，开始制作豆沙馅。选用优质的红豆，提前浸泡过夜，泡好后放入锅中煮熟，煮到红豆软烂，用勺子能轻松压碎的程度。接着将煮好的红豆放入搅拌机中打成细腻的豆沙泥，再倒入锅中，加入适量的细砂糖和玉米油，小火翻炒，不断搅拌，直到豆沙泥变得浓稠，不粘手，这样美味的豆沙馅就完成了。

将醒好的面卷再次擀长，卷起来，再次静置15分钟。之后把面卷擀成圆形面片，包入适量的豆沙馅，收口朝下，轻轻按压成扁圆形，表面刷上一层蛋液。最后放入预热好的烤箱，以180℃烤20-25分钟，直到表面金黄，香喷喷的老婆饼就出炉了。


 “每天新鲜制作，保证师生们吃到最美味、最健康的老婆饼。”衡实食堂负责人表示。这款新推出的老婆饼价格亲民，一经推出便受到师生们的热烈欢迎。不少同学表示，在紧张的学习之余，能在学校食堂品尝到这样美味的传统点心，幸福感十足。


张占祥  图/文