面点师将面搓成细条放入油中。卢新阳 摄


面点师制作馓子。卢新阳 摄


炸制馓子。卢新阳 摄


酥脆的“黄金馓”。卢新阳 摄


据记载，衡水市景县的特色传统美食馓子始于南北朝，相传还曾一度作为贡品，沿京杭大运河北上供宫廷享用。民国年间的《景县新志》曾记载：“景县馓子最出名。”


景县馓子一直沿用传统手艺进行加工制作，面团被反复叠、拉、搓、盘，最后成为一根到底的细面在油中浸泡，待其充分醒发开始炸制，炸好的馓子色泽金黄、口感酥脆，深受人们喜爱。2015年，景县“恒盛公”馓子传统制作技艺入选衡水市市级非物质文化遗产名录。


作者：卢新阳 卢增晖

来源：景县融媒体中心