近日，在武邑县第一届千亩油菜花音乐节上，“圣咸蔬”老咸菜等武邑县部分优质品牌农产品受到了群众的热捧。摊位前，游客们用牙签插起一块块芥菜条，糯糯家乡情一下子从味蕾传向大脑。

“家乡老咸菜是一种味道，是一种文化，更是一种传承。”冀京农专业合作社理事长袁长春告诉记者，在他的记忆中，每年的深秋初冬时节，母亲把从地里收获回来的芥菜（又称辣菜）来上三刀，芥菜疙瘩顶子一刀，把叶去掉，再在疙瘩的两侧各来一刀，把根土去掉，俗称三刀见白。母亲再将“三刀”后的疙瘩用清水洗净，再把洗净的疙瘩放到大缸里，一层疙瘩一层盐（适当比例），再加满水，7天倒缸一次，最少两三次，经过整个冬季自然腌制后，起缸晒制，把疙瘩晒到适度干，大概清明时节，家中炊烟袅袅，香味扑鼻，那是母亲正在焖老咸菜了。

说起袁长春，他是农广校的学员，是立志发展壮大“家乡老咸菜”的创业者。大学毕业后，他在衡水造纸厂驻京办事处从事营销工作。一次外出办事，绕路回家看望父母，母亲拿出了家乡的老咸菜疙瘩让他带走，他吃了一口，那香味醇厚悠长，饱含了绵绵的乡愁和父母的爱，于是，他决定转型生产老咸菜。经过3年的努力，他的工厂每年加工约1000吨芥菜，成品老咸菜近100吨左右。随着产品旺销，原材料的成本不断增加，为提高产品竞争力，他又作出一个重大决定：回乡创业，完善产品的产、供、销体系，把咸菜产业做大做精做强。

2014年，袁长春回到家乡，在村里承包了300亩耕地，发起并建立了冀京农专业合作社，示范种植优质芥菜（品种为日本光芥和二道眉）100亩。他通过学习与摸索不断积累经验，第二年，又种植芥菜200亩，辐射带动周边西石村、小孔村、后吕寨、北石村、王屯等8个村30多户农民种植。他组织种植户严格统一购种、统一整地、统一播种时间、统一用药防治。在病害发生期间，他组织种植户集体观摩培训管理、防治技术，控制住了芥菜软腐病和其他病虫害的发生。经过努力，种植户的芥菜每亩产量近5000公斤，且个头大，表面光滑，形体端正，一级芥菜在80%以上，成功销往保定、沈阳、聊城、襄樊等地，种植户每亩增收1000元。

有了芥菜基地，袁长春针对老咸菜传统做法的不足，利用在农广校学到的知识并结合自己的经验，经过几年的反复探索实验，研究出一种“无水腌制自然发酵”的新腌制方法：将芥菜表面附着上一定低比例的食盐后进行自然厌氧发酵。为了适应市场需求，他又开发出几种休闲产品，将无水腌制的咸菜制成“密制咸菜脯”，成为休闲、旅游时的伴餐小食品。

“随着衍生产品增多，业务量增大，我们谋划并注册了商标‘圣咸蔬’‘冀京有味’，制订了自己的生产技术标准、操作规程，筹建了加工生产线，把家乡的风味特产融入了现代人的生活。”袁长春说，今后，还要把家乡老咸菜创建成地理标志产品，打造自己的品牌，努力把当地打造成“芥菜之乡”，为实现带领大家一起致富奔小康的理想而奋斗！