蔬菜沙拉是很多人眼中的减肥佳品,但如果拌菜选用的是沙拉酱,可能会起到增肥效果。



沙拉酱的脂肪含量为40%~80%,并且一勺沙拉酱能拌的生蔬菜数量很少。如果拌半斤蔬菜,摄入的沙拉酱脂肪含量可能高于炒蔬菜的脂肪量。要想减少热量摄入,建议大家使用油醋汁,其标准油醋比例是3:1,即3份油1份醋。还可以根据个人口味,加入其他调料,如盐、黑胡椒、香草、柠檬汁等。其中,油可以使用橄榄油、核桃油、融化的奶油,甚至温热的动物油(鸡油、猪油、黄油等),不过从健康的角度出发,首选不饱和脂肪含量高的植物油;醋可以是黑醋、果醋、白醋等。如果想控制热量,也可以蘸着吃。


油醋汁还可以用来拌凉菜,其中的油脂能够促进番茄红素、胡萝卜素等多种脂溶性维生素的吸收;醋不但能开胃增食欲,减少盐的用量,还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏,并促进钙、铁离子的吸收利用。


编辑:刘燕


来源:生命时报
原标题:3份油1份醋,调出健康汁