近日，衡水中学实验学校组织开展了学生探秘食堂后厨活动，旨在让学生深入了解食堂食品制作全过程，增强食品安全意识。

活动中，大家怀揣着好奇与期待走进了平日里“闲人免进”的食堂后厨。在食材储存区，分类明确的冷藏区和主副食仓库让大家眼前一亮，新鲜的蔬菜、肉类以及各类食材整齐摆放，严格按照先进先出原则管理，确保食材的新鲜度和品质。食堂管理员详细介绍了食材的采购渠道，均来自正规供应商，每日都有严格的索证索票和检验检疫流程，从源头保障食品安全。

走进加工操作间，干净整洁的环境和规范有序的操作流程给同学们留下深刻印象。工作人员身着整洁的工作服、帽子和口罩，严格遵循食品加工操作规范，从食材的切配、烹饪到成品出锅，每一道工序都严谨细致。管理人员还特别强调了食品加工过程中的生熟分开原则，避免交叉污染，保障食品安全。 

进入加工区，白、红、绿三色砧板严格执行生熟分离制度，刀具、容器分类标识清晰。留样冰箱内48小时菜品样本标注精确到分钟，留样重量严格遵循125克标准。最让学生们感兴趣的当属烹饪区。炉灶上，大厨们熟练地挥舞着锅铲，锅中的食材在高温的作用下散发出诱人的香气。翻炒、调味、出锅，动作一气呵成。同学们目不转睛地看着，时不时发出阵阵惊叹。

餐具清洗消毒间内，现代化的清洗设备和严格的消毒流程同样吸引了同学们的目光。餐具经过初洗、浸泡、高温消毒、烘干等多道工序，确保餐具无菌清洁。衡实食堂每日对餐具进行抽样检测，保证餐具卫生符合国家标准。

参观结束后，学校组织了交流座谈会。同学们纷纷表示，此次参观打破了他们对食堂后厨的陌生感和神秘感，看到食堂规范的管理和严格的操作流程，以后在食堂就餐更加放心。同时，同学们也对食堂的菜品创新、营养搭配等方面提出了宝贵建议。食堂负责人认真听取了同学们的意见，并表示将不断改进服务质量，提升菜品口味，为同学们提供更加优质的餐饮服务。


张占祥  图/文