洗切炒、蒸煮炖……一道道繁复的烹饪程序，对于“中央厨房”来说都是“小菜一碟”。近日，衡水市桃城区首家“中央厨房”正式亮相，记者深入现场，带你一睹为快。


戴上头套、手套和脚套，穿上专门的工作服，记者跟随工作人员走进“中央厨房”，一尘不染的地面、分门别类的加工车间，一条条全自动化的生产线，不禁令人赞叹连连。


瓜果蔬菜、米面粮油、肉禽蛋奶……每一种食材进入“中央厨房”前，首先要过“检验关”。“这是化验室，专门检测农药残留和食品质量，检测完还要留样。”桃城区供销社主任马金民说，民以食为天，食以安为先，直供“中央厨房”的所有食材均可追溯源头，确保舌尖上的安全。



过了头道质量关，食材分门别类归入专门的存贮仓库，随后依次进入清洗、刀工处理、配菜、熟制等12道工序。“别看流程复杂，实际运作起来，却是智能化设备‘挑大梁’。2000平方米的厨房，只有33个工作人员，单日能产一万份餐。”马金民介绍，加工车间内的每台设备都安装了自动化部件，实现人、机、料等实时监控。自动化揉面机、漂汤锅、滚筒炒锅等现代化大型蒸煮炒设备一应俱全。“一口大炒锅能出500份菜，一小时能蒸2000个包子，远非人力所能及。”“中央厨房”的超能力让人大开眼界。


桃城区首家“中央厨房”是桃城区供销社与衡水晨宏食品有限责任公司携手创建的，在追求经济效益的同时，更立足于社会效益。虽然投产不久，但在解决疫情防控期间应急保供、促进市场大流通、内循环以及农业产业转型升级方面，都起到了积极推动作用。“桃城区有200多家农民专业种植合作社，我们将与更多农民签订订单化种植协议，如此一来，既能保证食材全程可追溯，又能带动农民增产增收，实现从田间地头到百姓餐桌的大闭环。”马金民说，“中央厨房”将是城市配套的一个主要方向。