19日下午16时许，市区榕花大街百香源特色美食店香味四溢。今年31岁的店主李万鑫刚往油锅里下好丸子，顾客就上门了，“这一锅有五斤吗？炸好了给我装起来。”“行嘞，晾凉了就给您装。”李万鑫一边招呼着顾客，一边手不停歇，翻动好这口锅里的丸子，又急忙朝另一口锅里下丸子。



“一进腊月门儿，我们这生意一天比一天忙，要丸子的顾客多，卤肉、礼盒的订单也不少，几乎天天干到晚上11点多。”李万鑫是地地道道的东北汉子，此前曾在老家学过炸丸子和卤肉的技术。2014年，他和爱人李桂莹结婚后，在老家开了一家美食店。“我媳妇是衡水人，跟我在那边干了3年多，背井离乡的她总是念叨家、想家人，这不，我就跟着她来这边了。”李万鑫说这话的时候，李桂莹在一旁羞涩地笑了笑，幸福之情溢于言表。



夫妻俩回衡后重操旧业，开起了特色美食店，李万鑫负责卤肉、炸丸子，李桂莹则负责收银。“每天下午4点多开始炸丸子，晚上大约8点半收工，一天炸600多斤。”李万鑫说，丸子所用的食材很简单，就是胡萝卜、香葱和面粉，另外再加一些调味料，这种丸子外焦里嫩，十分符合大众的口味和饮食习惯，无论是直接吃，还是做菜做汤，都别有一番风味。“这活儿看着简单，下锅过油就可以捞出来，其实不然，它也是一门技术活儿。”李万鑫告诉记者，炸丸子必须掌握好火候，炸不透会粘牙，炸老了味儿不好。为此，他专门到黑龙江的烹饪学校进修，并几次更改配料。炸丸子用的油也是在正规油脂公司选购的豆油，且从不复炸，保证了丸子的口感和食用安全。



下午5时许，美食店的顾客一下子多了起来，摊位前排起了长队。“给我来两斤。”“也给我称10块钱的。”……两口油锅里油花翻滚，李万鑫的脸上现出开心的笑容：“咱这丸子没打过广告，都是通过顾客们口口相传。”他说，现在店里的顾客几乎遍布了整个市区，此外，他么每天还会收到一些县里的订单。


“每天这么忙活，累不？”


“累肯定是累，我们一年到头连轴干，就春节能歇五六天。”


虽然辛苦，但李万鑫坦言生活也十分有盼头，“我们在市区贷款买了房和车，再拼几年，还完了贷款日子就更好过了。”