6月26日，衡水老白干科研楼品酒室里，王新磊和几位年轻品酒师反复比对、逐一记录。她们要从“混蒸混烧”与“清蒸清烧”两种不同酿酒工艺中，各挑出一款最具代表性的酒样。


“混蒸的香气醇厚丰满，清蒸的干净细腻，这次挑选基酒，目的就是让普通消费者能直观感受到两种工艺的差别。”王新磊端起酒杯轻嗅浅尝、仔细辨别，果断确定了最终选项。


王新磊（左二）与品酒师们品评不同批次新酒的品质。 王雅鸣 摄


今年被评为河北省优秀共产党员的王新磊，在衡水老白干已经工作了十六年。面对这份荣誉，这位衡水老白干酒业股份有限公司技术中心主任、国家级白酒评委只是笑了笑说：“把酒做好是我的本分。”


2010年，王新磊从中国农业大学硕士毕业，留在大城市工作机会很多，可谓前途无限。但她怀揣着“发挥专业特长，建设美丽家乡”的梦想，毅然回到家乡，走进了老白干酒厂。


学微生物发酵出身的她，本以为专业对口能轻松上手，真正接触后才发现，白酒的固态发酵和她熟悉的液态发酵完全是两码事：“原理相通，但工艺完全不同，要学的太多了。”她没有退缩，一边在实验室无数次进行微生物菌株分离、纯化、发酵特性验证；一边去最基础的酿酒车间向老师傅讨教，一粒粮食怎么变成一滴酒……从清晨到深夜，实验室、车间、宿舍三点一线，成了她雷打不动的日常，她也早就把公司当成了家。


王新磊将培养皿放入恒温培养箱中培育菌种。 王雅鸣 摄


王新磊（右一）进行不同批次新酒品质检测。 王雅鸣 摄


2012年，厂里推荐她参加省级白酒评委选拔考试，她格外珍视这次机会。集中培训时，每天从早八点半到晚十一点，反复品尝各香型、不同酒度的酒样。那次考试，她拿了全省第三名。2016年，国家级白酒评委换届考试给了她更系统、更深入了解白酒的机会。三四个月的业余时间全部投入训练，高浓度的酒精刺激得舌头刺痛、鼻腔出血。“晚上回家一洗脸，鼻血就流下来；早上刷牙时轻轻一搓，又是血。那段时间鼻子一捏就疼，只能拿热水蒸汽熏一熏缓解一下。”咬牙坚持下来，她成功考取了国家级白酒评委。


王新磊为新酒评酒员进行培训。 王雅鸣 摄


“会品酒只是基本要求，要能勾调、搭配出好喝的酒，才能不断创造价值。”为了调出一杯“入口甜、好入喉、饮后舒适”的好酒，王新磊走遍了公司的每一个酒库，尝遍了数以万坛的原酒。闷热的夏天，酒库里温度极高，她却笑称那是“免费的桑拿”。


这份“苦中作乐”的坚持，换来了衡水老白干古法20、衡水老白干（53.9度1915酒）、十八酒坊（39度甲等三十酒）等40多款新产品的问世，近3年累计销售收入超1.4亿元，新增利润6800余万元。39度1915酒获得“世界食品品质评鉴大会”特别金奖，53.9度1915和冰峰67度拿下中国白酒国家评委感官质量奖……多个产品在国际或行业白酒质量大赛中获奖，为衡水老白干市场、品牌、效益的持续大幅增长做出了贡献。


2019年，王新磊加入了中国共产党。从此，她更觉肩上的责任重了一分，想法从“把技术做好、把产品做精”逐渐转变为“我们这一代酿酒人该给行业留下些什么？”


近几年，白酒行业进入深度变革期，消费者需求越来越年轻化、舒适化、健康化。作为党员，王新磊觉得自己有责任走在前面，在春节期间放弃与家人欢度的时间，她和团队成员一道冒着严寒下市场走访、调查收集信息，保证新产品开发的准确定位和快速高效。面向年轻消费群体开发的玫瑰花酒以及酌恋陈皮酒、酌恋柠檬酒上市后获广泛好评，“一种玫瑰花酒及其制备方法”获国家发明专利、“衡水老白干时尚低度酒生产技术研发与应用”经中国酒业协会组织专家鉴定达国内领先水平，酌恋陈皮酒获2026年中国酒业酒类新品青酌奖，为公司业务开辟了新赛道。


十六年来，王新磊主动扛起技术攻关重任，主持或参与省级科技项目5项、省平台建设项目4项，发表论文16篇，其中SCI 9篇、EI 5篇，3篇获2024年度“最具影响力学术论文”奖。她还参与修订了老白干香型白酒国家标准，新版标准已于2024年11月正式发布。一项项成果背后，是她日复一日的坚持与钻研。


王新磊深知，一个人强不算强，团队强才是真的强。党员身份让她更清晰地意识到，把技艺传下去是一份沉甸甸的责任。她创立了“日常积累与专项训练相结合”人才培养方法，经常利用节假日组织培训。目前已组织内部技术培训60余场，培训超3000人次，累计培养高级工程师4人、高级技师4人，4人被录取为国家级白酒评委，3人被录取为省级评委，为白酒非遗技艺的传承与发展提供了坚实的人才支撑。


十六年来，王新磊用匠心酿琼浆、以专业鉴本心。没有豪言壮语，只有日复一日的坚守与突破——这正是一名共产党员在一线最朴素的担当。


作者：王雅鸣