为切实筑牢校园食品安全防线，全面提升餐饮服务保障能力，确保新学期食堂工作平稳有序启动，衡水中学实验学校膳食处日前开展了覆盖专项培训与考核、全域环境卫生整治、全面消杀灭菌及设施设备排查等内容的系列工作，以高标准、严要求、实举措全力迎接师生返校。

培训覆盖全体在岗职工及新入职人员，内容系统全面、针对性强、实用性突出。食堂管理员张勇围绕食品留样规范化管理开展专题培训，详细讲解留样品种、留样重量、密封标识、留存时限、台账记录等关键要求，强化职工溯源管理意识，确保食品安全全程可追溯。食堂管理员佟卫兵进行餐饮具清洗消毒专业培训，严格规范“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”全流程标准，明确消毒方法、时长及保洁要求，确保餐具厨具卫生达标。食堂管理员姚宗南开展天然气安全使用专项培训，深入讲解燃气设备操作规程、日常巡检要点、泄漏应急处置流程及安全注意事项，切实筑牢用气安全底线。

培训结束后，全体职工迅速开展食堂环境卫生全域深度整治。按照 “全覆盖、无死角、无盲区” 原则，对操作间、备餐间、就餐大厅、原料库房、通道、下水道、垃圾桶周边等重点区域进行彻底清扫，全面清除杂物、污渍与卫生死角。同时重点对油烟机、地面、天花板进行彻底清洁，及时检查并更换所有破损窗纱，确保通风防虫到位。严格依照食品安全与卫生防疫标准，对就餐区桌椅、地面、门窗、操作台面、厨具设备等进行全面消杀灭菌。全体职工严格落实消毒流程，对所有餐具、厨具、容器进行分类清洗、高温消毒、密闭存放，确保消毒彻底、保洁规范。


为从源头保障饮水与食材安全，提前开展蓄水池清洗与消毒工作，并委托专业机构对饮用水水质进行全面检测，确保师生饮水安全。同时完善灭鼠、灭蟑、灭蝇等病媒生物防制记录，做到防控有痕、管理有据。

为保障设备安全稳定运行，学校组织专业人员对所有设施设备开展拉网式排查检修。重点对灶具、蒸箱、冰柜、冰箱、消毒柜、排烟净化系统、供水供电线路、燃气管道及阀门等进行全面检查，细致排查安全隐患，及时维修维护、整改问题，确保所有设备符合安全运行标准，为新学期餐饮服务提供坚实硬件保障。


此次开学前综合准备工作，进一步规范了食堂管理流程，强化了职工食品安全意识、服务意识和安全责任意识，提升了整体操作技能与服务水平。新学期，衡实将坚持严标准、强管理、优服务，持续筑牢食品安全防线，用心守护师生“舌尖上的安全”，为校园平稳运行提供坚实有力的餐饮保障。