日前，冀州区市场监督管理局全面启动年夜饭食品安全专项检查行动，聚焦餐饮安全关键环节，精准发力、严格监管，筑牢春节餐饮安全坚固防线。


菜单提前审，把好入口第一关。执法人员提前对接辖区内承接年夜饭服务的餐饮单位，逐一审核年夜饭套餐菜单，重点核查菜品是否使用高风险食材、违禁食材，坚决杜绝野生保护动物、不明来源水产品等流入餐桌。同时，严格核查套餐内容、规格、价格是否做到明码标价，杜绝模糊标价、捆绑消费、强制消费等侵害消费者权益的行为。对检查中发现的问题，执法人员现场指导餐饮单位逐项调整整改，从源头规避食品安全与消费纠纷风险。


全流程监管，守住食品安全线。执法人员深入承接年夜饭的餐饮单位后厨、食材储存区等关键区域，开展拉网式、全覆盖检查。重点核查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效；肉类、海鲜、粮油等原料的索证索票、进货查验台账是否完整规范，冷链食品储存温度是否符合要求；生熟食品分开存放与加工、餐具清洗消毒、食品留样等食品安全管理制度是否落实到位，确保食品从采购、储存、加工到上桌的全流程源头可溯、过程可控、风险可防。


培训筑防线，拧紧责任思想弦。检查过程中，执法人员开展食品安全专题培训，围绕春节期间餐饮操作规范、食品留样标准、突发食品安全事件应急处置流程等重点内容进行细致讲解，结合典型违法违规案例开展警示教育，进一步提升餐饮单位负责人及从业人员的食品安全意识、主体责任意识和规范操作水平。同时，积极倡导文明节约用餐新风尚，引导各餐饮单位结合用餐人数科学配餐，主动提醒消费者适量点餐、剩餐打包，杜绝餐饮浪费，切实弘扬勤俭节约的优良传统。


冀州区市场监督管理局将持续加大春节期间食品安全巡查力度与频次，紧盯年夜饭供餐单位、大型商超、农贸市场等重点场所，动态排查化解各类食品安全风险，严厉打击违法违规经营行为，畅通投诉举报渠道，全力守护人民群众节日饮食安全，确保群众度过一个安心健康、欢乐祥和的新春佳节。