今日立春，立春是二十四节气的第一个节气，也是春天的第一个节气。在饮食上，立春时节有特殊的食俗，即吃春饼或春卷等，称之为“咬春”。不同地区“咬春”的具体食物也不相同。
春饼
春饼是一种用面粉烙制的薄面饼，可以用来卷菜吃，一般是家常小菜，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒粉丝、炒绿豆芽等。另外，春饼的吃法也有讲究，吃的时候要将这些菜包起来，从头吃到尾，寓意有头有尾。
春卷
春卷也与春饼类似，不同的是春饼可以直接吃，春卷是用薄饼皮包馅并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩食用。
春茶
浙江温州一带，立春流行吃春茶，也叫“煨春”。这里的茶并非指“茶叶”，是将柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一起烹煮后饮用。也有用红豆、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟，即吃春茶。
白萝卜
北方立春，最具代表性的食品就是白萝卜。普遍说法认为立春之后，人体阳气渐升发，这时候人们需要吃一些白萝卜来滋补。虽然该说法有待商榷，但白萝卜作为一种蔬菜，确实营养丰富。
生菜
立春吃生菜古已有之，资料显示，在汉代，就有“立春日食生菜”的记载。不过这里的生菜可不是我们今天所说的“生菜”，而是指立春时刚刚长出来的野菜，民间赋予其“迎新”的美好祝愿。
编辑：刘燕
原标题：立春时节 “咬春”饮食知多少
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