为切实保障全校师生饮食安全与校园环境稳定，筑牢校园安全防护网，近日，衡水中学实验学校开展了覆盖食堂全区域、全流程的安全隐患专项大排查。


本次排查以“靶向发力除隐患、闭环管理守底线”为原则，重点针对明厨亮灶系统、食品快检室、食材库房、加工操作间、消防设施、天然气设备设施以及职工宿舍等关键点位，进行了拉网式、全覆盖的细致排查。


在食堂后厨核心区域，排查组首先对“明厨亮灶”智慧监管系统进行全面检测。工作人员逐一核查操作间、备餐区、留样间、消毒房等关键点位的高清摄像头运行状态，确保后厨操作“全程可视、实时监督”。针对系统存储容量、画面清晰度等关键指标进行调试优化，确保能够随时通过线上平台监督后厨操作，实现“阳光厨房”透明化监管。


食品快检室是食材安全的“第一道关口”，排查组核查了农药残留检测仪、兽药残留快速检测卡等设备的运行状况，确认仪器校准记录完整、检测试剂在有效期内且储存规范。工作人员现场抽取当日采购的蔬菜、肉类、豆制品等食材进行模拟检测，严格按照操作流程核对检测数据，确保能够及时排查农残超标、变质等问题食材。同时，检查快检台账的完整性与规范性，要求检测人员严格落实“每日必检、每样必检、每检必记”制度，从源头筑牢食材安全防线。


排查组深入消毒房，重点检查高温蒸汽消毒柜、紫外线消毒灯等设备的运行状态，核实设备运行参数是否符合消毒标准，查看设备维护保养记录与校准报告。工作人员现场测试紫外线消毒灯的照射强度，检查消毒区域是否存在光线盲区，确保消毒覆盖无死角。


在库房内，排查组仔细检查食材分类存放情况，要求米、面、油等主食与调味品、干货实行分区、离地、离墙存放，冷藏冷冻食材严格遵循“生熟分开、荤素隔离”原则，杜绝交叉污染。同时，核查食材采购溯源凭证、检验报告及入库记录，确保每一批次食材“来源可溯、质量可查”。


在加工操作间，除常规检查刀具砧板色标管理、清洗消毒记录外，排查组重点对风淋室、地沟篦子和挡鼠板进行专项检查。排查组深入冷库内部，重点检查温度控制系统运行状态，核实冷藏库、冷冻库的实时温度是否符合食材储存标准。工作人员仔细检查冷库门的密封性能，查看密封条是否老化破损，测试库门关闭后的保温效果，避免因密封不严导致温度异常。


食品留样环节是食品安全追溯的关键保障。排查组严格按照“每餐每样留样不少于125克、冷藏存放48小时以上”的标准，检查留样冰箱的温度控制、留样缸的密封情况及留样台账的完整性，确保一旦发生问题能够快速追溯源头，为应急处置提供有力支撑。


排查组逐一检查食堂及宿舍区域的灭火器、应急灯、疏散通道等消防设施，确认灭火器压力值达标、应急灯正常点亮、疏散通道畅通无阻，无杂物堆放现象。针对天然气管道及灶具，工作人员使用专业设备检测管道接口、阀门是否存在泄漏情况，检查灶具熄火保护装置是否灵敏有效，核实天然气警示标识是否清晰完整。


学校膳食处负责人表示，将常态化落实安全巡查机制，每月开展一次全面排查与不定期突击检查，持续强化食堂工作人员安全培训，切实守护全校师生的饮食安全与校园稳定，让家长放心、让社会安心。