3月30日，记者在早市、蔬菜店和一些超市的蔬菜区看到韭菜都被摆放到显眼的位置，前来购买韭菜的市民更是络绎不绝。蔬菜店的店主王大妈说，“今年春天的韭菜不但质量好，而且价格也便宜，多数情况下都是卖一块五到两块钱一斤，相比其它蔬菜算是便宜的。再加上春天吃韭菜好处多，所以买韭菜的人特别多。”


早市上的韭菜摊


韭菜虽然一年四季都有，但是唯有春天的韭菜最好吃，民间素有“韭菜春食则香，夏食则臭”之说，所以即使平时不太爱吃韭菜的人，这时也会忍不住买上一些包顿韭菜饺子解解馋。


韭菜富含多种维生素和矿物质，属于高膳食纤维食物，能促进胃肠道蠕动，帮助排出肠道中毒素，并且能温补阳气和驱散阴寒，所以春天可以适当多吃些。


下面给大家介绍两种韭菜最常见的家常吃法：


韭菜炒鸡蛋


食材准备：韭菜150克、鸡蛋2个，油、盐、鸡精、蚝油


制作步骤：


1、韭菜洗净，切段备用；


2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；


3、锅中多加些油，烧热后将蛋液倒入锅中，等蛋液底部凝固后，翻炒至成熟，倒入盘中备用；


4、锅中再倒入少许油，油热后放入韭菜段，大火炒香，放入盐、鸡精、蚝油调味。


5、将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，和韭菜翻炒均匀，即可出锅。


韭菜猪肉馅饺子


食材准备：韭菜500克、猪肉500克、面粉1000克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、十三香、香油、盐


制作步骤：


1、面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，将面搅拌成絮状，然后再揉成面团，盖上保鲜膜放到一边备用；


2、将猪肉切成肉丁放入盆中，再往盆中加入葱花、姜末、蒜末、十三香、料酒、鸡精、蚝油、生抽，搅拌调味，放置一边备用；


3、然后将韭菜洗净切碎放入一个大点的盆中，往盆中加入些香油，用筷子搅拌均匀，目的是用油锁住韭菜里的水分；


4、将刚才调好的猪肉馅倒入韭菜盆中，搅拌均匀，再加入适量的盐调整咸度；


5、将刚才的面团做成饺子皮，包入刚才调好的韭菜猪肉馅，下入锅中煮熟即可。


摄影 刘燕