从地头到餐桌，一棵棵饱含泥土气息的蔬菜要经过几道工序才能成为大家餐桌上的佳肴呢？近日，记者来到位于衡水深州市封家庄村的河北农速源冷链物流有限公司中央厨房项目车间，探寻答案。


头套、口罩、手套、工作服、水靴……记者穿戴整齐后，再经过洗手、烘干、消毒、风淋等数道消杀程序，才能进入净菜加工车间。眼前，各类机器整齐摆放，削过皮的土豆和冬瓜，掐根去叶的芹菜正在清洗线上被彻底清洗。


河北农速源冷链物流有限公司央厨项目车间一角。深州市融媒体中心供图


“这条清洗线长15米，经喷淋气泡清洗后，还要进行次氯酸消杀，以去除农药残留。”处理工段长侯玉华介绍，“清洗用水不是普通的自来水，而是0℃到5℃的冰水，以保证菜的新鲜度。”


随后，清洗过的蔬菜送进切丁机，被切成整齐的小段，经二次臭氧气泡清洗，再脱水风干后进入包装车间进行包装，最后通过冷链物流配送至客户手中。


从削皮、摘叶、去根到最后的精准配送，一筐筐蔬菜在这里实现“华丽蜕变”，身价倍增。


民以食为天，食以安为先，如何让“菜盘子”更健康和美味，配送更便捷，河北农速源冷链物流有限公司央厨项目的落地，让深州找到了食品生产行业突围的方向。


河北农速源冷链物流有限公司是一家以央厨加冷链物流运输为主营业务，为京津冀地区学校食堂、部队、党政机关、企事业单位、连锁餐饮企业等，提供厨房全品类加工及配送服务，总投资1亿元，一期占地60亩，已建成6000平方米10万级净化加工车间和总容量5万立方米的冷库，日生产净菜量可达到300吨。


蔬菜必须经过清洗、消毒，以去除农药残留。深州市融媒体中心供图


该公司采用的是世界级“水触霉”次氯酸物理消毒杀菌工艺，能够完全去除蔬菜农药残留物，包装车间卫生洁净度达到10万级，是目前全省设备工艺较先进的冷链食品生产项目。而相比传统的热链食品配餐，该公司的冷链食品依托真空预冷锁鲜技术，可以将食品保存时间从3小时延长到72小时，保障食品的安全和营养。


工人在蔬菜加工车间忙碌。深州市融媒体中心供图


2021年，北京高校食品物流配送项目落地深州，而河北农速源冷链物流有限公司央厨项目将在北京高校和深州及周边县市农户之间发挥桥梁枢纽作用，在为北京高校提供高标准、规范化食品物流配送服务的同时，还将有效解决深州及周边县市农户农产品销售的难题。


在深州，以农速源央厨为代表的一批数字农业项目的实施，加快推动了深州融入京津冀协同发展的步伐，既助力了当地农业产业高质量发展，又开创了乡村振兴的新局面。


作者：刘瑞省 张立威 李宗梅

来源：深州市融媒体中心