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蛋挞颜色微黄、蛋香浓郁，让人感觉是鸡蛋做的，非常有营养，但事实并非如此。

蛋挞一般分两类：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮比较光滑、完整，好像一块盆状的饼干，烤熟后有牛油的香味，口感像曲奇饼干，所以又有曲奇皮之称。酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄的酥皮，是用猪油和牛油混合后与面粉多层叠压而成，烤熟之后近似于酥皮点心，市面上这类蛋挞较为多见。无论哪种蛋挞皮，其主要成分都是由面粉、油、糖三部分组成。鸡蛋主要在蛋挞液当中，且只选取蛋黄，含量也不高。一般来说，一个蛋黄能调配出3~4个蛋挞液。有些商家为了节省成本，蛋黄的含量可能更低。除了蛋黄，蛋挞液里还有牛奶、炼乳、糖、奶油等配料。

总之，从健康角度来说，蛋挞属于高糖高脂肪高热量的食物，营养价值较低。推荐大家每月食用蛋挞不超2次，每次1~2个即可。心血管疾病患者、高血糖、肥胖以及想要控制体重的人群，更要少吃蛋挞。