正如老婆饼里没有“老婆”，香椿鱼中也没有“鱼”，但却并不影响其风味。



食材：


制作香椿鱼需准备香椿、面粉、鸡蛋、食盐、水。


步骤：


1.  香椿洗净；


2.  锅中烧水，水开后放入香椿，烫至变色即可捞出控水、晾凉；


3.  盘中放入适量面粉、打入鸡蛋，加入适量水后搅拌均匀，形成面糊(面糊不要太稀)；


4.  面糊中依据口味加适量食盐；


5.  晾凉的香椿，放入盘中，裹上面糊；


6.  锅中烧油，烧至约五成热时，放入裹好面糊的香椿，炸至面糊变熟、两面带有黄色即可盛出（如果喜欢脆一点，也可多炸一会儿）。


香椿香、油香以及混合了鸡蛋的面糊香，三种香气各有风味又相互融合，最终形成了这道美味的香椿鱼。还可以准备孜然粉、辣椒粉等调味料，让口感更丰富。


编辑：刘燕

来源：新京报
原标题：周末美食DIY丨雨水节气，吃个没有“鱼”的香椿鱼吧