入冬，一个当年的老工友送给我两盆盆栽黄韭（也称“黄韭盆景”），因为他所居住的冀州区里阁村与南宫市黄韭种植专业村东演庄村、西演庄村是地邻。这个冬天，我的室内不但有了春天的色泽与鲜活，也有了吃不完的美味佳肴。


北有深州，南有南宫，都是名扬华北的黄韭产地，不同的是，深州黄韭是种在土地上，而南宫黄韭则是种在花盆里。南宫黄韭的培育方式与时俱进，把黄韭作为盆栽，一盆一景，亦食亦赏，做到艺术与美食的融合，在钢筋水泥的都市为自己亦或友人点缀一片田园风情。


神农《草本》云：韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。南宫种植韭菜历史悠久，汉朝曾在南宫遇难成祥的刘秀称韭菜为“救菜”，创象形汉字“韮”，后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐后，住在紫微山（南宫市小关村丹朱古墓）脚下，曾在诗中写到：“晚菘早韭饶供给，莫说樊须是小人”，可见君子之交青如韭。据记载，明朝崇祯十七年（1644）南宫本地人就已掌握了黄韭培植技术，成小规模种植已有四五百年的历史。


传说清光绪年间，一位从京城来的种花师傅刚开慧，在南宫市小关村关家花园做长工，一天他发现炕边的韭菜根冒出黄色的嫩芽，味道很香。当时冬季的菜很少，仅有白菜、萝卜等两三种菜，他想如果把韭菜培育好，乡亲们又多了一种蔬菜。于是，他聚青韭之根细心栽培，但韭菜总是长不高，仅长一寸多长，叶就枯萎了，用尽各种方法也收效甚微。后来，在普彤寺小和尚的点化下，浇了南宫湖的水，终于成功培育出了南宫黄韭。


黄韭具有旺盛的生命力，生长速度快，第二天就发现有米黄的嫩芽冒出，一周之后就可以收获第一茬了。不必刻意浇水，只要每隔一天浇浇就行，有的人还尝试用过了保质期的牛奶浇黄韭。一盆长50厘米、宽30厘米的盆栽黄韭，可供一家三口包饺子吃两顿，据说可收获三四茬。这个冬天，足不出户，黄韭馅的饺子、馅饼、锅贴等轮换着吃，再辅以鸡蛋、虾仁、熏肉、驴肉等，味道更佳。自己吃不完，还能匀出来一些请亲朋近邻品尝，共同享受收获的喜悦与乐趣。


年货送韭不送酒，共品百年之鲜，如今已成为人们的共识和风俗。普彤寺的钟声悠远肃穆，回荡在浩渺的南宫湖上，在这片充满灵性的土壤里，滋生出了大自然馈赠给人们的诚意。南宫黄韭，从收割到餐桌只需一分钟，随便剪一把，就能从盆栽走进厨房，让你随时能够品尝到鲜嫩黄韭的美味。


作者：杨万宁  编辑：李耀荣