细心的消费者会发现,如今市面上常见的冬瓜有黑皮、青皮和白皮三种,从口感上来说,它们有一些差别。


黑皮:皮薄肉厚瓤少,比较瓷实,适合做汤,红烧也可以,挑时选瓜皮又黑又亮的。


青皮:瓜皮经常是一面青一面黄,肉质细腻软嫩,水分大,比较容易入味,适合炒着吃,也可以做汤,但煮的时间不要过长,否则会烂。瓜身上还带着小刺的,比较新鲜。


白皮:个头小,外面一层白霜,肉质嫩,水分适中,炖肉、红烧最好。挑选时记住一点,外面的霜越白,瓜越新鲜。


很多人烹调冬瓜前会先把皮削掉,这其实是一种浪费。冬瓜皮不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有健脾利湿的功效。而且烹调过的冬瓜皮,可以让菜品的口感略微清甜。


编辑:刘燕

来源:人民网
原标题:黑皮冬瓜肉厚瓤少