7月30日上午，由衡水市饭店餐饮协会主办的“槐茂杯”衡水市第二届酱香菜大赛在衡水圆满落下帷幕。来自全市40多家餐饮企业的50位选手同台竞技，用精湛技艺与无限创意，将槐茂三百多年非遗酱香与衡水本土饮食文化深度融合，呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。



大赛在衡水市商务局的悉心指导下，由衡水市饭店餐饮协会主办，保定市饭店烹饪餐饮行业协会联合主办，槐茂厂家全程赞助，忠义饮食集团协办。经过一天激烈角逐，大赛最终评选出50位获奖选手及40多家优秀餐饮企业。



赛场上，各位选手充分将自己擅长的菜品与酱香结合，推陈出新，一道道充满地方风情的菜品出锅。新菜叶叶菩提以衡水湖的茭白为笔，苦瓜为笔筒，搭配莲子、银耳等，给炙热的夏天带来一丝凉意。新菜酱香衡湖大鱼选用衡水湖优质鲤鱼，通过酱汁酱制，色香味俱全。



衡水市饭店餐饮协会会长郭修杉表示，这是一次技艺的大检阅、一次文化的大传承、一次交流的大平台。选手们在有限时间内各展所长，从刀工火候到调味创意，充分展现了衡水餐饮人的专业素养与工匠精神。大赛将槐茂三百多年非遗酱香技艺与衡水本土饮食文化深度融合，让传统酱香在创新中焕发新的生命力。



值得关注的是，保定市饭店烹饪餐饮行业协会携保定代表团专程到场指导交流。保定作为“中餐厨师之乡”，在餐饮文化传承方面积淀深厚。此次跨区域交流为衡水餐饮行业带来了宝贵经验与前沿理念，成为推动行业进步的重要动力。



当前，餐饮业已成为扩大内需、提振消费的重要引擎。商务部等9部门联合发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确提出，要稳定和扩大餐饮消费，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用；《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》围绕餐饮住宿等传统服务消费领域持续发力。本次大赛正是深入贯彻落实国家决策部署、响应“中华美食荟”活动号召的具体实践。


衡水市饭店餐饮协会表示，将以此次大赛为新起点，持续发挥桥梁纽带作用：推动行业标准化，组织制定推广地方菜系相关技术标准；加强人才培养，通过职业技能竞赛和培训活动搭建成长平台；深化区域交流，推动衡水餐饮走出去、引进来；践行绿色理念，引导餐饮企业落实“光盘行动”。