“西红柿炒鸡蛋”变“鸡蛋炒西红柿”了？最近，这道国民家常菜的“主配角地位”悄悄反转。由于西红柿价格上涨，不少市民直呼：鸡蛋高攀不起西红柿了！并感叹：过去买西红柿一袋袋拎回家，如今是一颗颗挑着买。西红柿价格为何一路走高？记者为此展开调查。


商家对价格走势感受直观。1月19日，记者走访多家菜市场、菜摊发现，西红柿售价为10-18元/公斤不等，特价有卖8元/公斤的，摊主普遍反映，本周价格虽降，但各品种均价仍比往年高4元左右。


在走访中，市民武女士说：“元旦前西红柿价格就比较高，每天散步路过菜摊我都会问一下行情，赶上合适的价格就买一些。”另一位正在买菜的市民王女士也表示：“今天买的七块多一斤，花了近四十元，往年这个季节最贵也就六块左右。虽然贵一些，但家里常吃，还是会买一点。”


饶阳县农业农村局特聘农技员宋长江认为，目前衡水本地西红柿种植户更倾向于种植口感更好的西红柿品种，种植普通品种的农户变少，是影响我市西红柿涨价的一大因素。“我本身也是一名西红柿种植户，由于供应商、供应量变少，近期西红柿的批发价格已经达到10元/公斤，相比往年增长了约50%。”宋长江介绍。



在红旗大街上一家果蔬超市内，西红柿售价为每公斤12元。据店主介绍，一周前，西红柿的价格还要更高。“上周都卖到将近9块钱一斤了，主要是进价贵。不过这是大家常吃的蔬菜，贵也有人买，买一两个就能做一盘菜了。”店主一边补货一边介绍说：“衡水的西红柿大多是由山东供应，去年秋季，山东降水偏多，西红柿的定植初期遭遇连续降雨，导致部分产区秧苗受淹、根系受损，影响了后期的产量和品质。再加上受天气寒冷影响，西红柿的生长进程延缓，这才导致西红柿供应量减少了。”




记者来到胜利西路一家大型超市，价格牌标识更为直观。生鲜区货架上，“普罗旺斯”西红柿17元/公斤、“大青柿子”17.2元/公斤。正在挑选蔬菜的市民王女士，买了3个小果，她说：“以前做西红柿炒鸡蛋，都是多放西红柿少放鸡蛋，现在正好反过来。”


西红柿价格的上涨，也影响了餐饮消费环节。记者走访市区一家常菜馆发现，面对成本增加，商家采取了不同的经营策略。


该店负责人坦言，作为饭店经营者，稳定客流量是最重要的。“去年12月份西红柿进货价格出现明显上涨，环比涨幅不小，直接增加了采购成本。虽然成本增加，但我们不降低菜品标准与质量，选择降低自身利润，保留顾客常点的菜品，价格保持不变。”


对于一份十元左右的西红柿鸡蛋面、西红柿盖浇饭这类快餐，一些小店则采取了更为灵活的调整策略。一家主营面馆的老板对记者说：“我们生意还算比较稳定，也没有涨价，在不影响口味的前提下，做了一些微调，比如西红柿少放些，多放一些鸡蛋或其他配料，顾客也基本能接受。”


记者查询河北省农业农村厅官网数据显示，1月1日—15日全省批发市场西红柿平均价格为7.73元／公斤，去年同期为4.2元／公斤，同比增长超过80%。西红柿价格高于往年，并非单一因素所致，而是种植面积减少、极端天气冲击以及季节性成本上升等多重因素叠加的结果。进入冬季后，蔬菜供应主要转向成本更高的设施大棚和“南菜北运”模式，这些管理成本和运输成本，都会推高蔬菜价格。


李双源