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在衡水，这座年轻但充满活力的城市里，遍布着各式各样的餐饮店。从连锁快餐，到地方特色饭店、主题餐馆，越来越多的小店聚拢起城市的烟火气，用自己的微光点亮了城市的无限生机。

3月15 日，衡水日报社“慢直播”走进本土特色美⻝饭店“流常老豆腐坊”广厦上城分店，为大家呈现荣获市级非物质文化遗产的枣强流常老豆腐制作技艺，看这家本土特色饭店如何用朴素却不可替代的美食为顾客开启元气满满的一天。

相传康熙南巡，路过枣强县品尝流常老豆腐后，称赞其为人间美味，并免去枣强百姓三年赋税。记者所到之地“流常老豆腐坊”，从 2008年开店至今，长盛不衰，其制作的流常老豆腐薄饼熏肉在2019年入选冬奥会崇礼菜品，2021年被中国烹饪协会列入中餐特色小吃名录。

5时30分，一日之计在于晨。天刚蒙蒙亮，制作老豆腐的李师傅准时到达了“流常老豆腐坊”广厦上城分店，她熟练地开门、洗手、清洗前一晚泡发的黄豆，开启了豆腐坊的一天。

圆滚滚的黄豆被李师傅分批倒进磨浆机，随着电机的转动，乳白色的豆浆渐渐磨好了，去渣的豆浆被倒进灶台上的大铁锅里，点火开煮。煮开的豆浆再一次转移到大桶里，稍做降温后，就开始“点豆腐”了。李师傅介绍，“点豆腐”是个经验活儿，要根据豆浆的浓度、温度，以及卤水的浓度进行。她一边往豆浆里点卤水，一边用长勺搅动着浆液，不一会儿豆浆就开始发生变化了，先是凝成米粒大小，再慢慢凝结成块儿。

点好的豆腐被倒进另一口大铁锅，开始煮豆腐的流程。靠近锅底的豆腐“老”一些，锅上层的豆腐“嫩”一些，可以满足顾客不同的口味需求。

经历了磨豆浆、煮豆浆、点豆腐、煮豆腐以后，一碗热腾腾、香喷喷的老豆腐就可以端上餐桌了。此时，“流常老豆腐坊”的另一个加工点也开始制作独家秘方的熏肉，一锅十五年的老汤为流常味道背书，凡品尝过的人无不称赞，念念不忘。

6时，烙饼的高师傅进屋和李师傅打过招呼，也开始忙碌起来。称面粉、加水、开动搅面机、和面、醒面，案板上擀薄饼胚的同时预热电饼铛。高师傅介绍，这里的薄饼最大的特点就是软，嚼起来既不费腮帮子又不失筋道，卷上这里独家秘方的熏肉，味道那叫一个绝。

6时20分，专门负责卷饼的崔师傅和服务员陆续来到店里，把烙好的大饼平均切成四⻆，绞熏肉，准备小料，每个餐桌上加满店里自制的韭菜花、辣椒油、香菜、酱油、陈醋，并摆放整齐，等待客人的到来。大家都是这里十多年的老员工，早、中、晚的工作行动配合地利落默契，他们在日复一日的工作中，一起守护着顾客们舌尖上的美味。