随着秋风轻抚,螃蟹成为这个季节餐桌上的明星。然而,除了传统的清蒸方式,螃蟹的美味还可以通过另一种方式展现,比如制作蟹黄豆腐。在家时,不妨动手做一份蟹黄豆腐,品味蟹黄的美味。


准备食材:新鲜活螃蟹3只、内酯豆腐1盒、葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉半碗(水和红薯淀粉混合)


制作步骤


1、将活蟹蒸熟后,拆下蟹肉和蟹黄备用。


2、将内酯豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块,放入沸水锅中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。


3、锅中加油烧热,放入拆好的蟹肉和蟹黄,小火煸炒,然后加入料酒和葱姜汁,继续翻炒。


4、随后加入适量清水烧开,放入焯好的豆腐块,加入盐、胡椒粉调味。


5、待豆腐炖煮至入味,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,淋入少许香油增香即可。


小贴士:


1、拆蟹肉和蟹黄时要耐心细致,避免混入蟹壳碎片,影响口感。


2、焯豆腐时水要煮沸,加入少许盐可使豆腐不易碎,保持其完整性。


闲暇时光,亲手制作一份蟹黄豆腐,不仅能够享受烹饪的乐趣,还能让家人品尝到美味佳肴,共度美好时光。不妨动手一试,品味这份独特的蟹味美食吧!


编辑:刘燕

来源:新京报
原标题:做一份蟹黄豆腐,品味最美蟹味