热气腾腾的馄饨、鲜香软嫩的白吉馍、香气扑鼻的板面……春节过后，人们的生活慢慢步入正轨，衡水市区街边各具特色的早餐店或早餐摊也纷纷开业，恢复了往日的人气。丰富多样的早餐散发出诱人的香气，店主们也开启了新一年的打拼。2月14日早晨，记者兵分多路，走进街头巷尾，用镜头和笔触记录下一个个早餐店或早餐摊紧张而忙碌的情景，捕捉衡水这座城市散发出的“烟火气”和“人情味”。

时间：2月14日

地点：报社美食街附近

2月14日一大早，记者在衡水市区报社街北段看到，大部分早餐店已开始营业，老板和顾客的交流声此起彼伏，烧饼、馄饨、白吉馍、煎饼等各种风味的早餐应有尽有，香气扑鼻的烟火气满足着顾客的味蕾。

“老板，我要一个烧饼，一碗馄饨！”“好嘞！马上来！”在乔姐馄饨馆记者看到，店主王红山正忙着烤制烧饼，有顾客前来吃早餐，他都会热情地打着招呼。热气腾腾的馄饨馆里，坐了不少人，一碗滚烫的馄饨下肚，客人都吃得暖暖和和。王红山是山西运城人，来衡水开餐饮店已有23年，他烤制的烧饼酥脆可口，做的馄饨汤鲜馅香，很受顾客欢迎。“今年春节回山西老家了，前两天刚回来，昨天才开始营业，目前店里的人流量还可以，吃早餐的顾客也慢慢多了起来，希望新的一年能为更多市民带来美味和便利。”王红山说。

随后，记者在报社街便民市场北侧美食街一白吉馍摊位前看到，不少顾客正在排队等候购买。捞肉、剁碎、切馍、夹肉……摊主李占英不停地忙碌着，整个流程有条不紊，每来一位顾客，她都会根据对方的需求娴熟地操作。“平时5点半就到摊位，一直忙到中午1点收摊，早晨买馍的最多，大多都是老顾客。”李占英介绍，她做白吉馍已有9年时间，春节后正月初七开始营业，老主顾们一茬接一茬，她又开始了新一年的忙碌。通过自己的劳动能让顾客吃上热乎的早餐，她觉得自己这份工作很有价值。

“来个煎饼啊，葱花香菜都要吗？”在一煎饼摊位前，42岁的孙敬芳一边熟练地摊着煎饼，一边热情地询问着顾客。“老板干净利落，摊位整洁卫生，做出来的东西让人吃着也放心。”经常买煎饼的市民李先生告诉记者。“我卖的煎饼是杂粮的，白面、小米面、黄豆面、玉米面按比例调配，营养价值高。早晨最忙，顾客再着急，我们也得保证煎饼的口味以及火候。”孙敬芳一边忙活着一边告诉记者，年后她从正月初八就开始出摊了，新的一年，她干劲儿十足，希望挣更多的钱，孩子学业有成，一家人越来越幸福。

本报记者  张玲玲

时间：2月14日

地点：永安路的韩记板面店

晨光初现炊烟起，人间美味依旧在。2月14日，早上七点，位于永安路的韩记板面店内人来人往，很热闹。  

“老韩，来一碗板面，多放辣椒。”听到顾客的吆喝，老板韩艳锋响亮地应道：“好嘞，坐！要不要辣？”案板上啪啪的摔面声，清脆而有节奏。这板面的名称，就因为面团在板上揉捏摔打，并切成面条而得名。不一会儿功夫，一碗热气腾腾，散发着浓香的板面便放在了顾客面前。

安徽板面也称为太和板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃。韩艳锋的老家正是太和县。他介绍，板面以“汤净者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了顾客好评。板面一是面好，二是汤好。煮好的板面清白润滑、晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，色香味俱全，使人食欲大增。

热气氤氲的板面店为城市带来了蓬勃的生机，同时，也满足了韩艳锋一家的生计。他把店开在小学附近，是为了方便孩子上学，这样既能照顾孩子生活又能挣钱。开店十几年，积累了很多铁杆粉丝。现在的他，如果有人来找他学习做板面，他毫不保留倾囊相授。

“目前店里的人流量还可以，来吃面的顾客也慢慢多了起来。开店十几年，口碑最重要，不随便涨价。这里多数是熟客，经常来这里吃面。”小韩一边忙着手里的活儿一边说，这里的顾客多数都是附近居民。因为韩记板面味道正宗，老板热情好客，整天笑呵呵的，很多老顾客特地开车过来吃面的，为的就是吃那一口热气腾腾的美味。“铁粉”老姜说：“一日之计在于晨。早饭一定要吃好，我隔三差五就来吃一碗，面条劲道，辣椒鲜香，哪怕是最寒冷的冬季，一大碗有料有味的太和板面也能让人吃得满头大汗。”板面层层味道在舌尖绽放，一股暖意从胃里升腾而起。是啊，一顿可口美味的早餐，暖胃又暖心，让食客的身心都充满了向上力量。

本报记者 孔颖

时间：2月14日8时30分

地点：新华路与康宁街交叉口早餐“微市场”

刚出炉的馍热气腾腾，香味四溢，摊主安师傅熟练地将馍从中间一分为二，麻利地将已经剁好的腊汁肉夹在馍里，最后浇上一勺腊汁，三、四分钟的时间，一个营养丰富的肉夹馍就制作完成了。

旁边的烧饼夹铁板里脊摊位，散发出一阵阵香味，里脊在铁板上发出嗞啦嗞啦的声音，十分诱人。“吃不吃辣椒？”“要焦一点还是嫩一点的？”摊主小李不断询问着顾客。

这是位于新华路与康宁街交叉口东北角的早餐“微市场”。统一定制的新型早餐车整齐划一，蓝色的车身，卡通亮眼的主题海报，简洁靓丽的宣传画，每辆餐车上还有公益宣传语。摊主们穿着统一服装，持健康证上岗。

每天清晨，天不亮，早餐摊主们就出摊营业了，他们有序地忙碌着，炉灶上制作着各种美味早餐，一团团热气升腾起来，为市民们提供品种丰富的早餐。千层肉饼、豆浆、手抓饼、煎饼……各类大众早餐营养丰富，可供顾客选择。餐车前，人声鼎沸，熙熙攘攘。

商户们实行自我经营管理模式，“微市场”设立轮值“商户长”制度，主要负责卫生保洁、秩序维持、文明行为、诚信经营等工作。同时，设置两名保洁员，每天经营完后，餐车由经营者自行清洗，餐车周边卫生由保洁员清理干净。

“四院周边居民较多，早餐需求量比较大。我们就通过科学规划设置地摊点位，设立了早餐‘微市场’。为居民提供卫生方便的早餐，为城市烟火气注入文明味。”中华大街街道办工作人员说。

本报记者 田思雨

时间：2月14日8时30分

地点：庆丰街与和平路西北角“老包灌饼”店

“来啦，要几个饼？”“我要两个，一个要辣椒，一个不要。”包祥国的爱人一边热情地招呼着顾客，一边熟练地拿起灌饼按照顾客的要求放食材、打包装袋。14日，一早上60斤面、三百多张饼，到上午十点卖到所剩无几。

地处庆丰街与和平路西北角的“老包灌饼”店，是由包祥国和爱人共同打理的，一个负责煎、烤、灌饼，一个负责做饼皮、打包，两人配合默契，工作效率相当高。特制的饼铛一次能煎7张饼，饼皮从生到熟，连煎带烤只要5分钟。他家的鸡蛋灌饼香酥可口，一口咬下去，面皮的酥脆加上内里鸡蛋的香嫩，这种复合的口感让人一时停不下来，许多吃过的人都变成了他家的常客。

今年54岁的包祥国，十三年前从老家河南信阳来到衡水做鸡蛋灌饼，如今他已经把家安在了衡水，还抱上了两个大孙子。“往年初八就出摊了，今年老家有事回来晚了，结果好多顾客打电话追问什么时候出摊。我们到正月十五才开的门。”包祥国自豪地说，为了让顾客吃到最新鲜的食材，每天都是他亲自去菜市场挑选，就连灌饼上刷的酱都是爱人亲手熬制，怕不新鲜影响口感，每两天就更换一次。

“要说不累那是假的，从早上6点开门，到晚上11点关门，期间只有两三个小时的休息时间。以前在街口摆摊的时候，一天一百多斤面，一千余张饼，上午几乎都不带停的。回到家连说话的力气都没了。”包祥国叹了口气接着说，“得给孩子挣学费啊，女儿刚上高中，大儿子又给添了两个大孙子。再说你不干别人就干了，什么事都赶着你停不下来。”

如今这个不足8平方米的店铺是包祥国去年刚租下来的，以前庆丰街食品美食街那个摊位下午的时候就由爱人去打理。大儿子现在也来帮忙了，今年也打算再租个新铺面，交给儿子打理。“我们这边毕竟时间长了，老顾客多，所以疫情三年也没受太大影响。如今放开了，生意只会越来越好。”包祥国对未来充满了信心。 

本报记者 陈光