电影《水饺皇后》宣布定档4月30日，这部由马丽主演、改编自湾仔码头水饺创始人臧健和真实人生的作品，以一碗热气腾腾的水饺为切口，揭开了一段跨越半世纪的逆袭故事。电影中，马丽素颜出镜，双手因反复包饺子冻出皴裂伤口。为贴近角色，她在零下5度的片场苦练技艺，创下日包3000个饺子的纪录。这一数字，恰是臧健和早年创业的真实写照，在香港的湾仔码头她用双手日复一日揉捏着面团的筋道，调配着馅料的鲜香，将生活的不易揉进面皮，熬成一锅沸腾的希望，也包出了湾仔码头的独特味道。
01臧健和：用一根擀面杖搅动时代浪潮
1977年，异乡破局
1977年，臧健和来到香港。初来乍到，她白天只能靠打零工维持生计。一次工伤后，她被辞退。朋友随口一句“你包的饺子这么好吃，为什么不摆摊？”点燃了她的人生转机。自此，臧健和带着两个女儿支起一辆自制木板车。晨光未亮时，她已揉面调馅，一张张饺子皮在她的指尖翻折，逐渐变成一个个圆润的月牙。女儿们轮流守着木车，稚嫩的童声吆喝着“新鲜水饺”，路过的码头工人、赶早班的职员、买菜的主妇，因这碗热汤饺停住脚步。
从码头到世界：一碗水饺的逆袭
初在湾仔码头摆摊时，臧健和因普通话口音遭食客质疑，当第一位食客咬下饺子后，脱口而出的“饺子心好”，瞬间让她信心倍增。为改良广东客反馈的“饺子皮厚”，她闭关三天试吃各地纸皮饺子，不断调整配方，最终研制出了“薄而不破”的饺子皮秘方，用满满的诚意征服了食客们的味蕾。
随着生意日益兴隆，有人提醒臧健和该给水饺取个响亮的名字。她抬头望向川流不息的湾仔码头，这里承载着她的梦想与汗水，也在这里收获了大家的信任与喜爱。浓浓的感恩之情涌上心头，她几乎不假思索地说道：“就叫‘湾仔码头’吧！”于是，湾仔码头这个品牌就此诞生。
02湾仔码头47年：品质是永不妥协的底气
湾仔码头水饺从诞生到不断发展壮大，直至走进千家万户的厨房与餐桌，征服了广大民众的味蕾，品质始终是湾仔码头永不妥协的底气。
臧健和对水饺原料十分“挑刺”。以湾仔码头经典产品“绿甘蓝猪肉水饺”为例，为寻最嫩菜心，臧健和跑遍香港、青岛、上海农场，亲手剥开卷心菜，来选定甜脆多汁的绿甘蓝品种。甚至为了选出适合的绿甘蓝，要亲自种植。在肉馅上，她对猪肉部位、肥瘦比例近乎苛刻，老技术员调侃“做饺子还是工艺品”。但也正是因为这份挑剔，让湾仔码头的水饺鲜美可口。
臧健和常说：“品质是企业的命。”在持续发展壮大的过程中，湾仔码头始终坚守扎实、新鲜的用料，严苛的标准，在速食时代逆流而上，成为广大家庭餐桌上不可或缺的“家的味道”。电影中忙碌的马丽，与臧健和在码头晨雾中揉面的身影重合了。她们都在用双手诠释真正的美味，不在聚光灯下，而在人间烟火深处，在每一颗饱含心意的饺子里。
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