一个阳光灿烂的春日下午，走进衡水志兴斋糕点有限公司，眼前的高爽温文尔雅，朴素真诚，没有成功女性的压迫感，取而代之的是邻家大姐姐的亲切。从18岁接手志兴斋，靠着勤奋、诚信和精益求精的执着，她把志兴斋做得风生水起，把承载着传统技艺、代表衡水味道的槽子糕打造成衡水名片。2021年，高爽被评为衡水市诚信经营道德模范，今天就让我们走近高爽。



1972年，高爽出生于衡水深州市。爷爷高中伏从零起步，一手创办了志兴斋，因为父亲早逝，18岁时，高爽就接过了发展志兴斋的重担。“我打小就看着家人做糕点，耳濡目染，不会做饭的时候就会做糕点。”高爽介绍，制作糕点贯穿于她整个成长历程。让人欣慰的是，在高爽的苦心经营下，志兴斋经营范围逐渐扩大，企业规模日益壮大，百年老店声名鹊起。


随着企业越做越大，萦绕在高爽心中的那个情结也愈发强烈，那就是把传统槽子糕的手艺传承下去，留住乡愁，留住人们心中的衡水味道。因此，她不怕失败、不辞辛苦，致力于对传统槽子糕制作工艺的研究。“槽子糕的原材料其实非常简单：面粉、鸡蛋、食用油、蜂蜜，好吃的关键在于遵循传统工艺及原料配比，依据经验进行烤制。”为此，高爽和团队专门研发了槽子糕专用烤箱及相关设备，仅小小的打蛋机，从2013年到现在，他们就先后改进了20多次。槽子糕烤炉，也是他们自己焊制，并且一直在实践中改进、完善。



食品行业是一个良心产业，高爽始终怀报一颗敬畏之心，从面粉到鸡蛋、从白糖到蜂蜜，严格选择每一味原材料，用足料、用好料。面对物价上涨，人工成本上调，高爽宁可压缩利润，也绝不以次充好。“志兴斋从我祖父创始到现在传承百年，不能让这老招牌毁在我的手里。”在市场大潮中，多少企业起起伏伏，志兴斋传承百年，靠的就是这份执着与诚信。 一项技艺想要更好地传承，不能总是墨守成规，而是要与时俱进。因此，在槽子糕制作方面，高爽结合现代人的口味与需求，不断研制新产品。他们把坚果加进槽子糕中，开发出了带有坚果的槽子糕，根据顾客健康需求，研制了糖醇槽子糕……


最近，高爽正谋划着打造一个槽子糕样板店，并张罗着与高校合作，把传统技艺带入课堂。她说，槽子糕是衡水老味道的代表，寄托着衡水人的乡愁，她最大的愿望就是把衡水味道一代一代流传下去……