为全面做好全市学校常态化疫情防控下食品安全监管工作，切实保障广大师生身体健康和生命安全，衡水市市场监督管理局提醒，全市校长(园长)要切实担当起常态化疫情防控下食品安全第一责任人责任，严格开展秋季开学食品安全自查，要认真做好“六件事”。


一是自查制度落实。全面履行学校负责人陪餐制、用餐信息公开制、进货查验索证索票制、食品安全应急管理和突发事故报告等制度，畅通师生投诉渠道，保证各项制度措施落实到位。


二是自查食堂管理。供餐前，科学做好食堂清洁、通风、消毒，必须对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。查设施设备运转情况，自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位。自查食品原料是否合规，全面清理过期食品和原料。对存在的问题必须立行立改，杜绝隐患。做好从业人员防护和健康管理，确保人员健康从业，督促其按要求洗手消毒，佩戴清洁口罩、手套等。采购冷链食品必须向企业索证索票，严禁购买使用来源不明、获证不符、无资质企业的冷链食品。学校要切实维护“明厨亮灶”设备正常运行，积极利用现代科学技术手段和管理制度提升自我食品安全治理能力和水平。


三是自查生活饮用水。查看水源防护、供水设施、水质监测、供水管理人员是否到位。自备井在取水、输水、蓄水和配水环节是否符生活饮用水相关规定、标准和要求，二次供水要进行水质检测。


四是自查社会供餐企业。必须采用具有供餐能力和食品安全保障能力的食品经营企业供餐。供餐企业的食品安全等级应当达到良好(B级)及以上。


五是开展警示教育和业务培训。食堂从业人员必须统一思想，明确食品安全的极端重要性。建立岗位职责制度，各司其职责，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，坚决消除食品安全隐患。


六是坚决制止学校餐饮浪费行为。学校食堂应建立入库管理、库存盘点等制度，实行科学管理和规划，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪费使用。同时，合理控制库存，避免原材料过期浪费;学校食堂进一步细化服务手段，区分男女学生、高低年级学生不同需求，提供多种分量食物，避免食物浪费。同时，要采取设置监督引导岗位，张贴倡导节约海报，播放抵制浪费视频等方式强化宣传氛围，营造浪费可耻、节约为荣的环境，引导和教育学生树立粮食安全意识，养成珍惜食物习惯。


通讯员：付蔷