处暑，意为“出暑”，代表暑热逐步消退。但此时暑湿并未完全消散，秋燥已然来临，人体易出现皮肤、口鼻干燥等不适，慢性支气管炎、咽喉炎等呼吸道疾病也进入高发期。衡水国承中西医结合医院副主任医师户新女介绍，这一阶段养生的关键在于健脾祛湿与滋阴防燥并重，顺应时节变化，平稳度过夏秋交替。


户新女认为，处暑时节湿气仍存，同时初秋燥气初显。在饮食上，应减少生姜、花椒等辛辣食物，以免助热生燥。可多吃具有养阴润肺作用的食物，如：梨、葡萄、银耳、百合、鸭肉、莲藕、荸荠等。同时，适当增加莲子、芡实、薏米、冬瓜、丝瓜等健脾和胃的食物，并搭配鲫鱼、鲤鱼、蛤蜊和新鲜蔬菜等，既可祛湿又能滋阴。下面推荐三款适合处暑时节的汤品、家常菜和茶饮，市民可根据自身体质酌情选用。


百合鸭肉汤


材料　鸭半只，干百合15至30克，枸杞、料酒、姜片、盐适量。


做法　鸭肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出备用；干百合提前用清水浸泡30分钟；将鸭肉、百合放入砂锅，加足量温水，大火烧开转小火慢炖至鸭肉熟烂，出锅前撒入枸杞，加盐调味即可。


功效　百合具有润肺止咳、清心安神功效；鸭肉性凉，能滋阴补虚。百合鸭肉汤是一道既美味又滋补的汤品，可改善口干舌燥、干咳少痰、心烦失眠等不适，适合干燥换季时饮用，体质虚弱人群也可常食调养。


清炒藕片


材料　鲜藕1斤，姜片、蒜末、盐、鸡精、葱花适量。


做法　鲜藕削皮切片后用清水浸泡，防止氧化变黑；锅中烧水，加少许白醋、食盐，下入藕片焯水1分钟，捞出过凉水沥干；热锅倒油，油热后爆香蒜末、姜片，倒入藕片大火快速翻炒，放入盐和鸡精，撒入葱花翻炒均匀即可。


功效　莲藕营养丰富，富含黏液蛋白、膳食纤维、多种维生素及微量元素，生食清热生津，熟食补气益血、健脾开胃。处暑期间食用，可缓解秋燥带来的口干舌燥，为身体补充水分和营养。


桂花乌龙茶


材料　乌龙茶5克，干桂花1至2克。


做法　先用沸水烫壶温杯，再将乌龙茶、干桂花放入壶中，沿壶壁注入少量温水快速润茶后即刻倒出；再沿壶壁缓缓注入400毫升90℃左右热水，首泡浸泡45秒至1分钟出汤；后续每续水一次，可延长浸泡时长10至20秒，第二、三泡桂花香气最为馥郁。


功效　乌龙茶富含茶多酚，能提神醒脑、辅助降脂减肥；桂花含有紫罗兰酮等芳香物质，可温肺散寒、舒缓咽喉干痒。两者搭配饮用，既能清解夏日残留暑湿，又可抵御初秋早晚微凉之气，规避绿茶寒凉伤脾、红茶温燥上火的问题。


编辑：刘燕