日前，衡水市市场监督管理局组织开展全市肉制品生产企业检验能力提升专题培训班，以专业赋能压实企业食品安全主体责任，扎实推进假劣肉制品专项整治行动走深走实。


本次培训聚焦肉制品出厂检验规范化、标准化建设，覆盖全市26家肉制品及速冻肉制品生产企业，共组织企业检验负责人、化验室骨干及一线操作人员40余人参训，实现重点企业、关键岗位全员覆盖、精准参训。


培训坚持问题导向、实操为先，由市综合检验检测中心 4名技术骨干现场授课。课程紧扣食品检验核心需求，系统讲解理化分析、微生物检验、行业标准法规、检验质量控制等重点内容，深度解读相关国家食品安全标准，围绕过氧化值、菌落总数、大肠菌群等关键检验项目开展专业辅导。同时通过视频演示、实景图解等形式，直观示范样品前处理、原始记录填报、检验结果判定等全流程操作，并结合日常监督检查典型案例，深入剖析企业检验记录不规范、检测方法误用、设备未按期检定等突出问题，逐条明确整改规范和提升要求。


此次专题培训精准补齐肉制品企业自检能力短板，有效提升了一线检验人员标准执行力、专业素养和实操水平，进一步强化了食品安全责任意识，达到以训促学、以学促改、以改促管的良好效果，从源头筑牢假劣肉制品风险防控技术屏障。


衡水市市场监督管理局将持续深化假劣肉制品专项整治，把企业检验能力建设纳入常态化监管重点，强化培训成效跟踪问效，对检验能力薄弱、主体责任落实不力的企业依法依规严肃处置，坚决守牢肉制品质量安全底线，全力守护群众“舌尖上的安全”。