◆核心提示

　　一壶老白干，承载着衡水人民的匠心与记忆，也映照着衡水工业发展的时代脚步。从衡水解放之初的集体化烧锅，到衡水地区制酒厂的建立；从衡水大地上走出的地方特产，到代表衡水形象的中国驰名商标……《衡水日报》数十年来的报道中，记录下这家土生土长的衡水企业与这座城市共同成长的奋斗历程。

热火朝天的衡水老白干酿造车间。

　　“古桃城，虽不大，烧锅却有十八家”

　　“隔壁三家醉，开坛十里香”

　　“桃城十里酒味香，醇厚甘甜好佳酿”

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　　这些古老民谣中吟唱的，是衡水著名的特产——衡水老白干。早在汉代，桃县酒业兴盛的状况就有文字记载。《衡水日报》创刊号、1962年9月1日《衡水群众报》4版刊发的《桃城香酒》介绍：这种酒“明末清初，其盛名已誉满全国”。之所以甘甜味美、酒香诱人，是因为“它利用优异的地质、适宜制酒用的水等条件，采用含淀粉丰富的红粮（高粱）、小麦作原料制成，酿造方法是缸窖低温发酵，蒸馏时采取掐酒头，去酒尾、酒稍的办法，因而所得的产品，无色透明、芳香扑鼻、味渲醇和，令人产生心旷神怡之感。”这篇文章还特别指出，“衡水老白干酒度数高，居全国各名酒之首。”

1962年9月1日《衡水群众报》

　　衡水大地的酿酒根脉

　　“1946年衡水解放后，个体零星的烧锅逐渐走上集体化生产道路”（1980年7月1日《衡水日报》2版）。这是衡水老白干作为一家正规企业的正式起点。当时成立的酒厂，名为“冀南行署地方国营衡水制酒厂”。

　　早在中华人民共和国成立之前，衡水老白干就已走出国门。“一九三四年，在北平国物博览会评酒比赛中，‘衡水老白干’酒名列第二。一九〇四年，老白干酒到过新加坡；一九三四年参加过巴拿马物赛会；一九四八年到匈牙利展出；一九五二年代表着祖国名特产，作为送给中国人民志愿军和朝鲜人民军的慰问品到达朝鲜”（1986年5月17日《衡水日报》2版）。从北平到新加坡，从巴拿马到匈牙利，衡水老白干早已不只是衡水的特产。

　　20世纪70年代初，衡水地区制酒厂的工人们把传统工艺和新技术结合起来，采取清蒸副料、延长发酵和贮酒期、流酒过滤、配香勾兑等新工艺，进一步提高了酒的质量。当时报纸描述新产老白干“无色透明，芳香扑鼻，味道醇和，柔软适饮”，广受欢迎（1972年10月18日《衡水日报》4版）。这场“古法与新技”的融合变革，让这壶衡水土生土长的老酒焕发出新的生机。

　　改革开放后，这家衡水企业赢得了多项荣誉。“一九七八年在廊坊酒价会上，特制老白干被评为省内优质酒。今年六月十三日，河北省第一轻工业局发出通知，正式命名衡水特制老白干为河北名酒”（1979年8月25日《衡水日报》1版）。“衡水地区制酒厂生产的老桥牌特制老白干酒继一九七八年被评为省优质酒、一九七九年被命名为省内名酒并获著名商标证书、一九八四年获轻工部酒类大赛铜牌后，在最近全省轻工业系统第四届酒类质量大赛中再次荣膺省名酒称号。”（1985年7月3日《衡水日报》1版）

1979年8月25日《衡水日报》

　　质量提升的背后是工艺改进和产品创新。“衡水地区酒厂为了提高产品质量，在原有瓷瓶老白干酒的基础上，改革工艺，改进包装装潢，最近生产出一批方玻璃瓶优质老白干酒。此酒商标典雅大方，装潢华贵讲究，价格合理。经有关专家品尝鉴定，此酒具有清香醇正，入口绵软，留香长久，回味余甜等特点，堪称宴席之佳酿，馈友之珍品”（1984年1月4日《衡水日报》第2版）。从瓷瓶到玻璃瓶，从传统包装到典雅装潢，衡水人端出的这杯酒越来越有底气。

　　衡水工业的砥柱脊梁

　　质量与品牌的双重加持，让衡水老白干在市场上供不应求。1994年初冬，坐落在滏阳河畔的河北衡水老白干酒厂门口，每天清晨都挤满了等待买酒的车辆。“进入11月份，每天平均销售170多吨，有的品种开始出现缺口。”排队买酒成为滏阳河畔的冬日“风景线”，也是衡水工业经济红火的一个缩影。为此，老白干酒厂相继扩建了两个优质白酒分厂，“由原来的生产3000吨优质白酒扩大到了10000多吨，比原来翻了两番多。”（1994年12月13日《衡水日报》2版）

　　“到1993年底，优质衡水老白干酒的生产能力达到预期的万吨目，在全国排第12名，从而使老白干酒厂跨入大型企业行列，成为原衡水地区工业第一利税大户”（1998年4月13日《衡水日报》2版）。万吨产能、全国第12名、地区第一利税大户，老白干成为衡水工业的中坚力量。

　　到1995年，“衡水老白干已行销26个省市，远销海南岛，建立销售网点400多个，全省130多个市县有售，春节前消灭了省内空白点”（1995年10月1日《衡水日报》1版）。衡水老白干的销售版图不断扩张，让衡水这座城市随酒香走进更多人的视野。

　　品牌建设上，衡水老白干宣传投入力度呈跳跃式攀升。“1992年宣传广告费是零，1993年投入200万元，1994年投入300万元，1995年投入800万元。在宣传广告形式上，通过广播、电视、报刊、路牌、霓虹灯以及赞助各种社会公益活动等途径，努力塑造产品和企业形象，使衡水老白干的知名度大大提高，销售市场不断扩大。”（1996年6月13日《衡水日报》1版）

　　“日前，在衡水老白干酿酒集团来自全国各地的提货车辆排成长队，这道引人注目的风景线源自衡水老白干酒在各地频频脱销，从而使该集团的经济效益出现鼎盛时期。今年8月份，该集团白酒实现销售收入1035万元，较去年同期的820万元，增长20.77%”。（2000年9月16日《衡水日报》2版）。单月销售收入突破千万元，这家衡水企业用自己的业绩为全市经济添砖加瓦。

　　产品创新也从未停步。“一种酒色清澈、醇香清雅、回味悠长的浓香酒38度‘今生缘酒’，最近在衡水及周边市场备受消费者青睐，这是衡水老白干酿酒集团公司面向市场，针对不同消费者推出的又一重点品牌”（2001年11月6日《衡水日报》1版）。从高度到低度，从清香到浓香，衡水老白干不断丰富产品线，让衡水制造的白酒走进更多家庭。

　　衡水形象的飘香名片

　　进入新世纪，衡水老白干以更长远的眼光布局未来。“‘衡水老白干酒’获得中国驰名商标后，厂党委积极实施名牌战略，销售市场不断扩大，出现供不应求的大好局面。鉴于此，该厂于去年10月在路北新区开工建设两万吨优质老白干扩建技改工程，该工程是‘十一五’期间循环经济生物工程项目之一”（2006年5月10日《衡水日报》1版）。从滏阳河畔的老厂区到路北新区的新厂房，这次跨越也是衡水城市发展空间拓展的一个缩影。

　　2009年，这家衡水企业向着行业第一梯队冲刺。“三期工程完成以后，将新增优质老白干酒生产能力2.5万吨，总体生产能力达到8万吨，销售额达到30亿元，利税达到5亿元，使公司跨入全国前十名，进入中国白酒行业第一梯队。”（2009年3月2日《衡水日报》1版）

　　2011年，全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立。“将会进一步促进老白干香型白酒的发展和提升老白干酒的知名度，对提高中国白酒的国际竞争力起到重要作用，也必将对我省的‘质量兴省、名牌兴企’战略作出贡献”（2011年12月20日《衡水日报·晨刊》B4版）。衡水老白干不再只是一个产品品牌，更成为中国白酒的一大独立香型——这让衡水在中国白酒版图上拥有了不可替代的位置。

2011年12月20日《衡水日报·晨刊》

　　随着产业升级，衡水老白干的发展增添了新业态——工业旅游。“衡水老白干景区利用衡水老白干历史名酒的品牌影响力和毗邻衡水湖旅游聚集区的区位优势，借助工业旅游新型业态形式，已逐步发展成为集文化、历史、工业知识、休闲、购物于一体的旅游观光区。在这里，游客不但可以了解中国悠久的酒文化，体验传统的老白干酒酿造技艺，还可以品尝醇厚丰满的衡水老白干原浆美酒”（2022年8月3日《衡水日报》1版）。从生产厂区到国家4A级旅游景区，衡水老白干与衡水湖遥相呼应，共同成为衡水旅游的两张名片。

2022年7月22日《衡水日报·晨刊》

　　2025年2月24日，衡水老白干入选工信部首批中国消费名品名单，成为河北省唯一上榜白酒企业，全国“历史经典”榜仅七家获此殊荣。其“先进过程控制”场景入选智能制造优秀场景，“白酒行业供应链协同一体化解决方案”入选工业互联网试点示范。不久前，衡水老白干十八酒坊之一的永丰酒坊遗址（衡水东明酒坊遗址）获评河北省第七批省级文物保护单位。深厚的历史与产业积淀，为衡水老白干从“做产品”迈向“塑文化”提供了底气。

　　如今，走进衡水老白干景区，游客可以看到以“地缸发酵”非遗工艺为核心的生产实景，八号工坊、共和国第一酒库、1915广场等文化地标依次展开，全景呈现中国白酒从酿造、储藏到文化表达的完整脉络。据了解，景区目前已累计吸引超60万游客到访，带动了区域餐饮、住宿等产业蓬勃发展，实现品牌与城市的深度融合。

2023年，衡水老白干酒文化景区获评国家4A级旅游景区。

　　衡水老白干景区相关负责人表示：“我们正加速景区优化升级与智慧化建设，持续深化国潮化、研学与节庆IP，让古法酿造成为可参与、可分享的沉浸式体验，焕新老字号的年轻化表达。同时，我们也在全面借力“新媒体共创”，持续孵化文化IP与精品文创，讲好衡水老白干故事，让每一位游客都成为品牌文化的传播者。”

　　顺着老报纸的记载回望，这家由滏阳河畔集体烧锅起步的企业，历经古法革新、香型确立，直至今日以“地缸发酵”非遗技艺，每一步都与衡水这座城市共生共荣。从“桃城佳酿”到“中国消费名品”，这壶承载千年匠心的老酒，正在为新时代的衡水故事续写更加醇香的新章。

别具特色的中国白酒地缸发酵博物馆。

衡水老白干酒文化历史展陈。

工人们正在生产线上忙碌地工作。

智能包装车间的码垛机器人正在作业。

　　（本版配图除资料图片外均为李双源摄）

领办人：韩雪

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