11月14日，以“匠心传非遗・贡面兴乡村”为主题的龙凤贡面非遗活态展示大赛在河北省衡水市故城县二道街（大运河历史文化街区）开赛。来自10余家贡面生产企业、家庭工坊的匠人同台，比拼这项传承了600年的手工制面技艺。








比赛限时一小时，操作台一字排开。匠人双腿分开站稳，腰身微沉，手腕一转，将面坯缠上筷签；双臂缓缓张开，双手匀速向上提拉，粗实面坯随之拉长，渐渐抽成细密“银丝”。手腕轻抖，双臂来回荡送，“银丝”随手臂起伏，细而不断、中空有形。评委从观感、味感、质感多维评判：实操组审手工拉制与品相形态，品鉴组统一清水白煮、盲评风味口感，创新组审产品创新。


现场设大众体验区，最佳体验人气奖由游客投票产生。参赛选手须坚持和面、盘条、抻拉等关键工序手工完成，不得以机器替代。大赛共评出最佳手工技艺奖、最佳匠心形态奖各8名，最佳风味口感奖6名，最佳创新传承奖1名，最佳体验人气奖1名。为鼓励青年选手传承技艺，大赛专设了青年传承新秀奖，评出9名获奖者。


故城龙凤贡面是国家地理标志保护产品，其手工制作技艺为河北省非物质文化遗产。该技艺代表性传承人刁建民介绍，贡面只用本地高筋面粉、鸡蛋、香油、盐与水五种原料，从和面、做条、醒面、盘条、抻面、晾晒到切割、分装，历经二十余道工序，全程纯手工，火候力道全凭手上分寸。“这活儿急不得，差一分力道，面就抽不匀、撑不住。”刁建民说。


故城龙凤贡面溯源至明宣德年间，曾入贡宫廷，成品“白如雪、细如丝、空如竹、韧如藤”，技艺代代相传。目前全县有贡面制作作坊30余家，年销售额4000万元，带动500余人就业。