民以食为天，食以安为先。近日，衡水市市场监督管理局发布《冷链食品经营提醒告诫书》，向全市冷链食品及第三方冷库经营者发出警示，全力筑牢冷链食品安全防线，守护市民“舌尖上的安全”。


告诫书紧扣《食品冷链物流卫生规范》，从资质管理、进货追溯、温控标准、执法监管四大维度，对全市冷链食品经营单位提出严格要求，全面压实食品安全主体责任，严防冷链脱冷断链风险。


告诫书明确，各经营单位必须证照齐全、亮证经营，严禁无证无照、超范围经营，第三方冷库需完成冷藏冷冻食品贮存服务备案。同时要严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，配齐食品安全总监和安全员，从业人员持有效健康证明上岗并定期参加培训，确保责任到人、制度落地。


源头把控是冷链安全的关键。各经营单位须严格执行进货查验、索证索票制度，杜绝采购及销售无来源、无合格证明、过期变质、脱冷食品。所有经营主体要接入河北省食品追溯平台，如实完整录入进销存信息，严禁漏录、篡改数据；进口冷链食品需查验齐全检疫证明文件，手续不全不得经营，冷库严禁为来源不明食品提供仓储服务。


针对冷链核心管控环节，要求经营单位配齐并定期校验冷藏冷冻及温度监测设备，保障食品全程低温闭环运行，坚决杜绝脱冷、断冷、超温贮存运输。食品存放需离地离墙、分区分类、生熟分开，定期消杀防交叉污染。装卸转运使用专用冷藏车，完整留存并上传温控记录，严禁混装有毒有害物品、私自转租冷库及超容量贮存。


此外，各经营单位需立即开展自查自纠，立行立改安全隐患。市场监管部门将强化执法，对整改不力、违法违规的经营单位，依法采取责令整改、停业整顿、罚款、吊销证照等处罚，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。


下一步，我市将持续加大冷链食品监管力度，严查各类违法违规行为。同时呼吁广大经营者守法诚信经营，主动履行主体责任，共同守护全市人民饮食健康安全。