由于担心胆固醇高，吃了会让血脂更高，有些老年人将鸡蛋排除在菜单之外。其实，这是一个误区。


通常所说的血脂高，指的是胆固醇或者甘油三酯升高。之所以要控制血脂，主要是因为摄入过多胆固醇可能引发动脉粥样硬化、血管堵塞等问题。而鸡蛋的营养成分中，蛋清和蛋黄各有不同，蛋黄中主要是胆固醇，蛋清中主要是蛋白质。


对于血脂高的老人，若担心饮食对血脂的影响，可以选择只吃蛋清，不吃蛋黄，这样既能保证蛋白质摄入，又不会造成整体营养缺乏。其实，胆固醇是细胞壁的重要组成部分，比如大脑的脑细胞代谢，也需要胆固醇提供营养支持。胆固醇水平过低，会影响认知功能和记忆力。人体是一个有机整体，不能只顾其一，不顾其二。


编辑：刘燕

来源：北京青年报
原标题：车厘子吃多了会中毒？想多了！