番茄土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，它做法简单，营养丰富，而且味道鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。


原料：


牛楠2斤，土豆一个，番茄一个，胡萝卜一个，生抽，老抽，蚝油，干红椒，香叶，八角，桂皮，小葱，生姜，料酒，食盐，食用油，鸡精，黄冰糖，山楂。


做法：


1.牛腩用流动的清水多冲洗几次，冲洗干净，沥干水分。


2.牛腩冷水上锅，加料酒、姜片，焯水，煮出浮沫。


3.把牛腩捞出来，用热水清洗干净，控干水分。注意，这里清洗时一定要热水，不能用冷水。


4.锅里多放点食用油，倒入一小把黄冰糖，开小火，慢慢地炒，先炒一个糖色。


5.把牛腩倒进锅来翻炒，多翻炒几个来回，让每块牛腩都充分上色。放入干红椒、姜片、八角、桂皮、香叶、山楂（放了山楂，牛肉更容易炖烂）。多翻炒几下，把它们翻炒出香味。


6.一次性加入足量的开水，再放入一大勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一把葱结，大火煮开之后，改小火，盖上盖子慢炖90分钟。


7.番茄洗净，切成小丁。土豆和胡萝卜分别切成块。


8.锅中油热，放蒜末炒香，再倒入番茄，把它炒出汁水。


9.把土豆、胡萝卜倒进来，翻炒均匀 ，淋入一勺生抽，翻炒均匀。


10.把炒过的番茄、土豆、胡萝卜倒进炖了90分钟的牛腩，加入少量的盐调味，再次小火炖25分钟，大功告成。


编辑：刘燕

来源：厦门晚报
原标题：番茄土豆炖牛腩