今日立冬，是冬季的第一个节气，也是一年中“进补”最佳时期。在京津冀地区，人们有“立冬”吃饺子的习俗。俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。另外，饺子谐音“交子”，吃饺子也意味着立冬是秋冬季节之交。


饺子饱腹与营养并重，馅中可加入十来种原料，轻松实现食物多样性，比用多种原料炒菜方便得多，且味道鲜美，不得不说，发明饺子的老祖宗确实智慧。


我们日常生活中最常见的就是韭菜猪肉饺子、白菜猪肉饺子、茴香肉馅饺子、韭菜鸡蛋饺子等。下面小编就跟大家分享下羊肉萝卜馅饺子的做法。


食材准备：


羊肉馅、胡萝卜、面粉、花椒、八角、姜、葱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、香油、十三香、盐、鸡精、蚝油


制作步骤：


1、面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子放一边备用；


2、炒锅中放花生油，油热后放入葱、姜、八角、花椒，等这些料炸干后捞出，将油倒入碗中备用；


3、用绞肉机将胡萝卜馅打碎；


4、准备一小碗热水，在碗中放入花椒、切碎的葱和姜，水凉后捞出里面的料，制成花椒水；


5、将羊肉馅放入盆中，一边搅拌一边分多次往里面加入花椒水；


6、在肉馅中加入香油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、料酒、鸡精、十三香、蚝油，用筷子往一个方向使劲搅；


7、将胡萝卜倒入肉馅中，加入刚才烹好的油，朝一个方向搅拌均匀，馅就调好了；


8、这时面团也醒好了，擀成饺子皮，包成饺子；


9、锅中放水，水烧开后就可以煮饺子了。


你学会了吗？学会了，就赶紧给家人们做起来吧。