目前，秋季季节性食品大量上市，各类食源性疾病进入高发期，尤其是学校(幼儿园)孩子胃肠功能较弱，更容易发生食物中毒事件。为严格控制食品安全风险，防范食品安全事件发生，近日，衡水市市场监督管理局桃城区分局8个市场监管所对各自辖区的学校(幼儿园)负责人进行约谈。



约谈中，各市场监管所向辖区内校园（幼儿园）强调“九个到位”。食谱的审查必须到位，不能当餐加工当餐供应的食品不用，不能确保食用安全、易污染的食品不用；从业人员的个人卫生必须到位，发现有碍食品安全的疾病或卫生不良的从业人员要立即调离；采购制度必须到位，严格落实食品采购索证索票、进货查验、台账记录制度，食品原料索证、验收登记、台帐建立率达100%；食品添加剂的保管和使用行为必须规范到位，还用单位必须落实食品添加剂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质；半成品保存必须到位，切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，水产品、动物性食品与植物性食品的原料、半成品都应分类、分容器、分处存放，切配好的食品要在规定的时间内制作；烹饪温度必须到位。需要烧熟煮透的食品，加工制作或对半成品二次烹调加工时，食品的中心温度应达到70℃以上；储存条件必须到位，在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放；特殊食品加工要求必须到位，加工扁豆、豆浆等容易发生安全卫生问题食品时，必须做到加热煮沸20分钟以上；食品新鲜度必须到位，各种早餐的油炸食品、面食等必须是保证新鲜，现做现卖。



约谈会上，各市场监管所要求学校（幼儿园）必须提高思想认识，对食品安全要明确专人负责，确保食品安全管理制度落实到位，落实主体责任，全面开展自查工作，加强从业人员培训和考核，规范食品加工制作行为，保证各项制度措施落实到位。截止目前，开展约谈会8次，约谈268人次，签订责任书268份。