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“每款糕点背后都承载着当地的民风民俗，我这么多年一直坚持做传统糕点，就是想将这份美好传承下来，让衡水老味道悠远流长。”在衡水志兴斋第三代传承人高爽眼中，传承传统糕点手艺，其实就是在传承百姓故事，留住衡水人的乡愁。在她的苦心经营下，2019年，志兴斋糕点入选河北省第一批“燕赵老字号”保护名录，志兴斋槽子糕的制作技艺更是被评为市级非物质文化遗产。

6月5日，记者在位于市区自强街人民路交叉口附近的志兴斋见到了高爽。她眉目清秀，笑容可掬，举手投足间，如春风拂柳般的温文尔雅，说起志兴斋的发展史，高爽眼中泛起闪亮的光芒。上世纪初，高爽的爷爷高中伏在深州创办志兴斋，后来，高爽的父亲高志平子承父业，让志兴斋有了进一步的发展。父亲去世后，当时年仅18岁的高爽接过了发展志兴斋的重担。

俗话说：创业难，守业更难。高爽天生一副要强的性格，一件事情要么不做，要做就要做到最好。她风里来雨里去，一路拼荆斩棘，将志兴斋做大做强。如今的志兴斋，历经百年发展，经营范围已经从当时单一的传统糕点发展到精制槽子糕、月饼、绿豆糕、玫瑰饼、蜜三刀、姜汁排叉、京八件等数十个品种，产品远销辽宁、陕西、山西、山东等地，深受消费者喜爱。

做事先做人，作为一名企业经营者，高爽以信立业，始终坚持“质量为本”。她十分重视食品安全，从原料的采购、食材的管理到食品的制作，每一个环节都制定了行之有效的安全卫生措施，且亲力亲为。“这不，为了赶一个团购的单子，工人今天早晨5点钟就开始加班干活，我肯定是在5点之前就到达车间。”高爽告诉记者。订单量那么大，提前做出一部分也不是说不过去，但在高爽这里，过不了关。“为了保障食品安全以及好的口感，咱们一直坚持售出的每一件食品，都是当天现做，能用手工的绝不用机器。”高爽表示，时时处处紧绷安全生产这根弦，把最新鲜、最美味、最安全的食品送到客户手里，才能对得起客户的信任，才能对得起自己的良心。

在保障食品安全的同时，高爽还致力于传承传统糕点制作技艺，留住舌尖上的乡愁。“小时候，逢年过节，家人都会给亲朋好友送去一份槽子糕，这是送给亲人的深深祝福。”槽子糕伴随着一代又一代中国家庭，度过了那个物质匮乏的年代。在高爽看来，槽子糕传承的记忆是“衡水味道”的精髓，她坚持传统老手艺制作槽子糕，为的就是留住曾经的老味道。“手工制作的槽子糕更多的是人情味，是融入蛋糕中的手工艺和执着的工匠精神。”高爽将志兴斋槽子糕的定价确定为26元/公斤，可以说利润微乎其微，她表示，制作槽子糕不为挣钱，更多的是为了留住内心那份衡水老味道。