喝酒除了会损害大脑、肠胃、肝脏等多个器官外，酒桌上还容易吃多，带来长胖风险。所以，滴酒不沾能真正保证健康。实在万不得已喝时，一定要控制量，同时吃好菜。日本管理营养师岸村康代推荐了以下几种下酒菜。


卷心菜 这种蔬菜水分含量高，口感爽脆，充分咀嚼可以刺激饱腹中枢，抑制餐后血糖上升，同时可预防体脂蓄积；它含有丰富的维生素C、异硫代氰酸盐等抗氧化物质，可以抵御饮酒对身体造成的“炎症反应”；富含维生素U，能保护胃黏膜。卷心菜最好生吃，即使要加热，也要控制在3分钟以内。


醋拌菜 醋拌黄瓜、醋拌海带等醋拌菜富含膳食纤维，可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。同时用醋调味，能减少盐分的摄入。


毛豆 除了富含膳食纤维，毛豆还含有大量的蛋氨酸和胆碱，对肝脏有一定的保护作用。


栗子 这种食物含有丰富的碳水化合物，与酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。栗子中B族维生素的含量很丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。此外，栗子的热量要远远低于同等重量的油炸花生，非常有利于控制体重。


编辑：刘燕

来源：生命时报
原标题：醋拌菜适合下酒