油条作为我国的传统早餐食物,一直深受大众喜爱。


油条虽然十分美味,却不能掩盖它是油炸食品的事实,油炸食品所带来的健康危害,油条可是一样也不少。


油条暗藏健康危机


油脂高、热量高。油条味美酥脆,主要归功于油炸的烹饪方式。但油炸会让食物吸收大量油脂,油脂含量一高,食物的热量就高了,100克油条的热量为417千卡,同重量的白米饭热量则为116千卡。


《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用的油脂为25克~30克,只要吃上150克的油条(约两根),一天的油脂含量就达标了。油条是高热量、高油脂食物,如果经常食用,会增加肥胖、高血脂等健康问题的发生风险。


油炸易产生有害物质。在油条油炸过程中,易产生丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质,这些物质大都有致癌风险。此外,油炸过程中还会产生大量的反式脂肪酸,对人体也有很大危害。


有食品安全风险。油条除了本身所带有的不健康因素,还有外界附加的一些危险因素。制作油条的商家如果出现环境不卫生、食材不新鲜等问题,都会增加食用油条的健康风险。


其中,最普遍的问题是油炸使用的油脂和发泡剂明矾的使用。


很多商家为减少生产成本,反复使用炸油条所用的油,甚至有些黑心商家还会使用“地沟油”。油反复使用后,不仅会产生异味,黏度变大有黏嗓感,还会产生各种有害物质,对人体健康危害极大。


为了让油条更加蓬松,有些商家会添加发泡剂明矾,其中含有铝这种元素。铝是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质,是引起多种脑部疾病的重要因素。特别是老人与儿童,更应谨慎食用,长期食用含铝油条,可能会引起老年痴呆和儿童发育迟缓。


自己制作油条是首选


油条的确含有一些不健康因素,但是不代表我们完全不能吃油条,只要掌握正确的食用方法,还是能品尝油条这种美味的。


食用要适量。油条是高油、高热量食物,不能多吃,不能常吃。建议一次不要吃超过75克,差不多一根的量,一周不要吃超过两次。如果油条个头比较大,可以和别人分享。


学会营养搭配。油条并不是只能搭配豆浆食用,考虑到营养均衡,可以给油条搭配一些新鲜蔬菜、豆制品、杂粮粥、新鲜肉食一同食用,这样不仅能保证营养,还做到了食物多样。


购买安全合格油条。油条的选购也要有讲究。要选择正规的早餐店购买,不要选择路边摊。现在有很多商家售卖无明矾油条,可以优先选购这种油条。


自己制作是首选。如果对外面购买的油条不放心,也可以自己在家制作。自己在家制作的油条各种材料都清楚,保证油条的安全性、健康性。


编辑:刘燕

来源:大河健康
原标题:油条暗藏健康危机 自制是首选