油条作为我国的传统早餐食物，一直深受大众喜爱。
油条虽然十分美味，却不能掩盖它是油炸食品的事实，油炸食品所带来的健康危害，油条可是一样也不少。
油条暗藏健康危机
油脂高、热量高。油条味美酥脆，主要归功于油炸的烹饪方式。但油炸会让食物吸收大量油脂，油脂含量一高，食物的热量就高了，100克油条的热量为417千卡，同重量的白米饭热量则为116千卡。
《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用的油脂为25克~30克，只要吃上150克的油条（约两根），一天的油脂含量就达标了。油条是高热量、高油脂食物，如果经常食用，会增加肥胖、高血脂等健康问题的发生风险。
油炸易产生有害物质。在油条油炸过程中，易产生丙烯酰胺、多环芳烃等有害物质，这些物质大都有致癌风险。此外，油炸过程中还会产生大量的反式脂肪酸，对人体也有很大危害。
有食品安全风险。油条除了本身所带有的不健康因素，还有外界附加的一些危险因素。制作油条的商家如果出现环境不卫生、食材不新鲜等问题，都会增加食用油条的健康风险。
其中，最普遍的问题是油炸使用的油脂和发泡剂明矾的使用。
很多商家为减少生产成本，反复使用炸油条所用的油，甚至有些黑心商家还会使用“地沟油”。油反复使用后，不仅会产生异味，黏度变大有黏嗓感，还会产生各种有害物质，对人体健康危害极大。
为了让油条更加蓬松，有些商家会添加发泡剂明矾，其中含有铝这种元素。铝是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质，是引起多种脑部疾病的重要因素。特别是老人与儿童，更应谨慎食用，长期食用含铝油条，可能会引起老年痴呆和儿童发育迟缓。
自己制作油条是首选
油条的确含有一些不健康因素，但是不代表我们完全不能吃油条，只要掌握正确的食用方法，还是能品尝油条这种美味的。
食用要适量。油条是高油、高热量食物，不能多吃，不能常吃。建议一次不要吃超过75克，差不多一根的量，一周不要吃超过两次。如果油条个头比较大，可以和别人分享。
学会营养搭配。油条并不是只能搭配豆浆食用，考虑到营养均衡，可以给油条搭配一些新鲜蔬菜、豆制品、杂粮粥、新鲜肉食一同食用，这样不仅能保证营养，还做到了食物多样。
购买安全合格油条。油条的选购也要有讲究。要选择正规的早餐店购买，不要选择路边摊。现在有很多商家售卖无明矾油条，可以优先选购这种油条。
自己制作是首选。如果对外面购买的油条不放心，也可以自己在家制作。自己在家制作的油条各种材料都清楚，保证油条的安全性、健康性。
编辑：刘燕
来源：大河健康原标题：油条暗藏健康危机 自制是首选
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