民谚道,“清明蔗,毒过蛇”,这个说法有没有道理,清明前后能不能吃甘蔗?


甘蔗本身并没有毒性,新鲜的甘蔗在清明前后是可以放心吃的,真正有毒的是那些霉变的甘蔗。民间为什么会有“清明蔗,毒过蛇”的说法?原因在于,清明节前后,温度快速上升,甘蔗多糖多汁,非常适宜霉菌生长,再加上以前的储存保鲜技术不够发达,甘蔗在储藏、运输过程中很容易感染节菱孢霉菌,并产生有毒的3-硝基丙酸毒素,这是一种对神经系统有害的毒素,食用后可出现头疼、头晕、恶心、呕吐等症状,严重的可导致昏迷、痉挛、休克甚至死亡。


选购甘蔗最好去正规的商超门店,不要在街边摊贩购买来源不明的甘蔗。正规的商超无论是产品来源还是储存环境、运输条件都更有保障,更容易选到新鲜无霉变的甘蔗。新鲜的甘蔗质地坚硬、光滑,表皮黑中带红、有白霜,,去皮后果肉应是白中带黄,闻起来有清香味;霉变变质的甘蔗外皮无光、质地变软,甘蔗心泛红变褐,并有霉味或酒糟味。


甘蔗糖含量较高,过量食用有增加肥胖的风险,因此肥胖人群、糖尿病人群应谨慎食用,胃肠不好的人群也应少吃,以免加重胃肠负担。


编辑:刘燕

来源:人民网
原标题:甘蔗变质毒性很大