但无论吃了多少名店的卤味，花吃姐姐还是最惦记妈妈做的那一缸卤味。它有点咸，做得也不如名店那么香，但它就是有一股无形的魅力，能让人一直没能忘记那个味道。

今天，花吃姐姐就拿了妈妈做卤味的方子，稍稍改动了一下，更咸香好吃一些。大家这几天都没法频繁出门买菜，只要做上一缸卤味，就可以吃几天啦～


材料

牛肉 500g / 鸡爪 10个 / 鸭爪 10个

鸡翅 10个 / 豆干 10块 / 鸡蛋 5个

小葱 1小束 / 生姜 1/2个 / 大葱 1根

冰糖 1块 / 生抽 适量

料酒 适量 / 老抽 适量

卤料包

洋葱 1/3个 / 肥肉 适量 / 大蒜瓣 适量

生姜 适量 / 小葱段 适量 / 桂皮 少许

香叶 少许 / 八角 适量 / 花椒 适量

干辣椒 适量 / 草果 适量 / 纱布 1片

做法

1.食材焯水：锅里加适量水，放入对切成两半的牛肉块，加生姜片、大葱段、小葱白，开大火烧开。水开后，再煮5分钟，然后捞出锅备用。再用同样的方法，给鸡爪、鸭爪、鸡翅们焯水。

2.准备卤料包材料：洋葱切大块、生姜切片、大葱小葱葱白切段、大蒜去皮，香叶、桂皮、花椒、草果、八角和干辣椒一一备齐。


3.炒卤料：热锅，放入切片肥肉，熬出猪油后，取出猪油渣。倒入所有卤料，爆香。

4.制作卤料包：剪一块方形纱布，铺在盘子上，把爆香的卤料放入纱布中。用一根纱绳把卤料包收口，扎紧后打死结，以防煮的时候卤料们偷偷“越狱”。

5.做卤味：在锅中倒入足量水，放入卤料包和所有卤货们。加老抽、生抽、料酒调味，盖上锅盖，开大火烧开。汤汁开滚后，转中火，放入事先煮好并剥壳的水煮鸡蛋、豆干、冰糖以及葱结。中途记得翻一下锅，确保所有卤货都卤汁均沾。
约煮30分钟后，再转小火。此时可以试一下卤汁的味道，淡了可以酌情加一些生抽和老抽，口感略微偏咸最好不过，这样卤出来的卤货们才够味儿。

小火慢煮30分钟后，第一批卤货，豆干和鸡蛋可以先出锅啦。第二批卤货，鸡爪、鸭爪、鸡翅，要再等30分钟。第三批卤货，也就是肉最厚的牛肉，还需要耐心等待30~60分钟。

6.装盘享用：最后等所有卤味煮好后，再切片、摆盘，就完成啦。

卤味成不成功，一出锅就见分晓了。看卤味的颜色，恰到好处的深褐色，而不至于过深，证明咸度刚刚好～一口下去，咸香适中，香料味道丝丝入味，跟白粥白饭一起搭，都是绝配！

编辑： 刘燕

来源：凤凰网
原标题：卤上这一锅，接下来几天的下饭菜都不用愁