酱牛肉，不管是逢年过节待客，还是日常家庭餐桌上，都是一道十分常见的硬菜。正宗的酱牛肉肉质紧实，色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。在寒冷的冬天，酱牛肉还有暖胃驱寒的特殊功效，是冬季进补的佳品之一。
快要过年了，大厨教网友在家学习自制酱牛肉，做起来竟还十分简单，3种酱料，简单2步，就能轻松做出超级正宗的酱牛肉，比外面买的还要好吃。
食材和配料：
牛腱肉、大料、酱油、甜面酱、豆腐乳、洋葱、生姜
做法：
第一步：准备一斤牛腱肉，放在清水中浸泡3个小时以上，泡出牛肉中的血水，这样能够很好去除牛肉中的异味。牛肉泡出血水后，用清水冲洗干净，然后放在盆中，倒入没过牛肉的酱油，放入冰箱浸泡一夜入味。酱油就是酱牛肉的第一种酱料。
第二步：从冰箱中取出牛肉，连酱油一起倒入锅中，然后再倒入清水，水的量没过牛肉1厘米即可。开火煮开，然后撇去煮出来的浮沫。
准备各种香料：花椒（一小把）、八角（两颗）、桂皮（3片）、香叶（一块），陈皮（一块）、山楂（4块）、干辣椒（一小把），全部加入锅中，然后再放入150g甜面酱（第二种酱料）和30g豆腐乳（第三种酱料），最后再加入半颗洋葱和几片生姜，就能开煮啦~
炖煮的时候，全程开小火慢慢煮。煮2个小时左右，用筷子能够扎破酱牛肉，同时还有一点点阻力的时候，就证明咱们的酱牛肉搞定啦，关火在锅中晾凉之后，就能直接食用啦，当然，放在冰箱中冷藏一下口感会更加劲道。
编辑：刘燕
原标题：外面卖75一斤的酱牛肉，简单2步在家做，肉酥筋软，过年露一手
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