今天是处暑节气，民间有谚“处暑送鸭，无病各家”，古人认为此时的鸭子最为肥美鲜嫩，而且鸭肉味甘性凉，因此有处暑吃鸭子的传统。鸭子的做法也五花八门，如卤鸭、烤鸭、老鸭汤、炒鸭块等。下面小编给大家介绍一种好吃下饭又简单易学的啤酒鸭做法。


食材：


白条鸭半只、土豆1个、啤酒1瓶、青椒1个、葱头半个、花生油、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、盐


步骤：


1、将鸭子剁成均匀小块儿，土豆、青椒、葱头分别切块备用，葱、姜、蒜切好备用；


2、将鸭肉冷水下锅焯水，水中放些料酒、葱、姜去腥，水开后撇去浮沫，浮沫撇净后将鸭肉捞出；


3、炒锅中加适量花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶，煸炒出香味，将鸭块放入炒锅中，炒至表皮微黄；


4、往锅中放入一大勺豆瓣酱，炒出酱香味后，放入适量生抽、盐，翻炒均匀后，往锅中倒入1瓶啤酒，并加入适量开水，让汤汁没过食材，大火烧开后，盖上锅盖，转中小火慢炖20分钟；


5、将土豆块放入锅中，再加入半勺白糖调味，少许老抽调色，继续炖煮10分钟；


7、加入切好的青椒和葱头，搅拌均匀，3分钟后即可关火。


鸭子味甘性凉，肥瘦适宜，处暑吃鸭，可滋五脏、除秋燥，最为相宜。