白露已过，随着天气逐渐转凉，火锅越来越“受宠”。石家庄市第五医院临床营养师侯桂英表示，秋季饮食养生当以防燥去火、清肺滋阴为主，吃火锅时需合理搭配、防止上火。


注意做好荤素搭配


侯桂英表示，吃火锅时要注意荤素搭配，建议荤少素多，少喝老汤，不要摄入过多的嘌呤类物质，以免引起高尿酸血症、痛风等。可以多吃一些蔬菜，以补充维生素，清除油腻；适量食用豆制品，还可以在火锅里放些莲子，有清心、泻火之功效。


侯桂英提醒，吃火锅时，不要吃太烫的食物，避免烫伤口腔和食道粘膜。此外，边吃火锅边喝冷饮的方式也不可取，如此一热一冷，很容易造成胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、腹胀等。建议吃火锅时可喝一些温淡茶水、白开水或柠檬水等。


适可而止，切莫贪食


侯桂英建议，秋季吃火锅在选择火锅底料、调料时，要坚持清淡原则，可选择菌汤锅，既清淡又可以提高人体免疫力；还可以在锅里放一些带皮的生姜片。有胃肠道疾病，以及痔疮、便秘等疾病的人群，最好不食用麻辣锅。吃火锅时建议先涮蔬菜、熟食，再涮生肉、海鲜等。涮生肉、海鲜时，应备有专门夹生食的筷子，待食物熟透了再吃，谨防病从口入。


同时，侯桂英指出，亲朋好友一起吃火锅时，如果边吃边聊，可能会忽略进餐时间，导致吃得过饱，引起胃肠道功能紊乱，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎等。因此，她建议应注意合理控制用餐时间，避免吃得过饱。秋季，可以通过适量吃一些水果，如雪梨、苹果等，防止上火。


编辑：刘燕

来源：燕赵都市报
原标题：合理搭配，秋季健康吃火锅