隔夜菜安不安全、能否食用，关键在于储存条件。如果能保证良好的储存条件，减少外来细菌的二次污染，有些隔夜菜依旧可以上桌食用；但若是储存不当，一些食物可能只放了短短数小时，也可能变质或产生有害物质，吃了后对健康很不利。


总得来说，饭菜最好是吃多少、做多少，实在做多了、吃不完，有剩下的，可以照着下面这4点进行处理：


1、宁剩荤菜，不剩素菜


在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿。具体可以参照下面这个保存时间排行榜：


绿叶蔬菜：保存时间0天（凉拌菜更要尽快吃完）；


主食：保存时间1到2天；


畜禽肉类荤菜：保存时间不超过3天。


2、趁热放冰箱


剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大；而且，其中有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了，别等到彻底凉了再放。


3、剩菜放冰箱，位置也很关键


①冷藏区的上层：可以放吃剩的饭菜和别的熟食；


②冷藏区的中间：适合放水果、蔬菜；


③最下层的恒温冷藏区：可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。

                             

4、吃前彻底加热


剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上。


为了避免受热不均的情况，大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部，确定里面都热透了再出锅。


编辑：刘燕


来源：科普中国
原标题：这4种隔夜菜太危险，宁可浪费也别吃！伤肝肾、损肠道…