醋是家中必备的调味料,不过,一部分中老年人却把吃醋当成养生秘诀。在他们看来,随着年龄增大,血管会逐渐变硬,而“吃醋能软化血管”。喝醋真的有这样的功效吗?专家向记者表示,并没有科学依据表明喝醋能够软化血管,维护血管健康需要合理饮食、戒烟戒酒、坚持运动等。

 

据了解,民间流传“吃醋能软化血管”的说法,是因为有人声称,人上了年纪血管会变硬,需要软化血管。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋向记者表示,随着年龄增长,血管的确可能硬化,形成“粥样硬化斑块”。“当这种斑块形成后,血管壁会变厚变硬,管径变小甚至可能堵塞。一般动脉粥样硬化最常见的结果为卒中、下肢动脉狭窄或闭塞导致肢体缺血(甚至坏死)等症状,这对健康十分不利。”

 

那吃醋是否真的可以缓解这一状况?阮光锋表示,有人觉得喝醋能软化血管,是因为一般醋可以溶化钙,而动脉粥样硬化也有钙化表现,但这种联想不符合实际。“血管内形成粥样硬化斑块,血管弹性降低,但吃进去的醋不会直接进入血管。如果只要是酸性就可以软化血管,那人体内的胃酸比醋要厉害。所以,吃醋能软化血管的说法并不科学。”

 

北京协和医院临床营养科教授于康也表示,醋可以溶化钙,但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成,血管弹性降低,单纯靠吃醋就能软化血管是不具备科学依据的。国内外目前也没有任何研究证明或提示醋有软化血管作用。

 

阮光锋建议,老人容易血管硬化,无论是否进行药物调脂治疗,都必须严格控制饮食和改善生活方式,坚持健康的饮食习惯、规律运动、戒烟戒酒,保持理想体重。

 

虽然吃醋不能起到软化血管的作用,但好处也是不少的。首先醋能够提味儿,在调节食欲方面有一定作用。

 

其次,于康在自媒体文章中介绍,在烹调时,少盐多醋是一种健康的饮食习惯。醋有“减盐”功效,相比用盐,用醋来提升食物的鲜美度要更为健康。

 

文章还提到,食醋中含醋酸成分,在一定程度上可以抑制多种病菌生长繁殖。而在烹饪中,醋还可以去腥解腻,消除动物内脏等食物的异味,并能去除一些食物表面的油脂。


编辑:刘燕

来源:新京报
原标题:“吃醋能软化血管”?合理饮食、健康生活才是真药方