香椿所含的营养极丰富，又被称为“树上蔬菜”。其中蛋白质、钙、维生素C，等营养物质都在蔬菜中名列前茅。常吃香椿还有补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃的功效。宋代大文学家苏轼曾经盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿的做法也很多样，可以做香椿炒鸡蛋，炸香椿丸子，腌香椿芽等等。其中，香椿和豆腐可以说是“天生一对”。将香椿和豆腐搭配在一起做，不仅好吃，还特别的营养。二月，不吃肉也要多吃它，维C是西红柿2倍，健胃补钙，增强免疫力！今天，厨娘就用香椿芽和豆腐和大家分享一道美食，一起来看看吧！


准备食材：香椿芽，豆腐，食用盐，生抽，香油，辣椒油。


第一步：盆内加入适量的清水，加入一小勺盐，将香椿芽掰开后，放入盆中，浸泡10分钟。盐水有一定的杀菌作用，将香椿芽放在盐水中浸泡，可以杀死香椿芽上的虫卵。并且用盐水浸泡过的香椿芽，吃起来也更鲜嫩。浸泡10分钟后，再换一盆清水，将香椿芽清洗两遍，这样香椿芽就清洗干净。


第二步：锅内加入适量的水，大火烧至水冒小泡时，下入香椿芽，用筷子搅拌一下，使香椿芽受热均匀，将香椿芽焯熟以后，捞出放凉备用。


第三步：锅内加水烧开，将豆腐切成小块，放入锅中，焯一下水，这样焯水后的豆腐，吃起来才更滑嫩。将放凉的香椿芽切成小粒，和焯水后的豆腐块，一起装入一个大盆中。加入适量的盐和生抽，再滴两滴香油，搅拌均匀即可。（如果怕把豆腐块搅碎，可以端起盆来颠几下，这样豆腐块都是完整的，也不易碎。）


装盘以后，喜欢吃辣的朋友，可以再加点辣椒油，吃的时候再翻拌均匀即可。一道美味的开胃小菜——香椿芽拌豆腐就做好了！鲜香美味又营养，喜欢的朋友一定要试试哦！


小贴士：


香椿芽内含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，对人体有害，在食用香椿之前，无论是炒，还是凉拌。都需要先给香椿芽焯一下水，焯水的时间，根据香椿芽的老嫩程度来定。


豆腐选老豆腐和嫩豆腐都可以，这个根据自己的口味来选择就好。


香椿芽拌豆腐，是一道开胃的即食小菜，盐不要加太多。加的盐多了，就把香椿芽的特殊鲜味给掩盖了。


编辑：刘燕

来源：今日头条
原标题：二月，不吃肉也要多吃它，维C是西红柿2倍，健胃补钙， 增强免疫力